彼の性格に不安あり。婚約を白紙に戻すかとても悩んでおります。

言い方や対応によっては、すごく理不尽な事を言ってるわけではないと思います。

けど、私ならたかだか肉一個で焼肉屋に置き去りにする人は無理です。

その他の物言いが事実と完全に一致してるかはわかりませんが、佐藤さんは悪意がある言い方をされてる、と受け止めてるから、「◯しろ」みたいな高圧的な表現にしてる訳ですよね。それに対して、対等に渡り合う自信が、持てないならキツいと思います。ちなみに、私は夫に高圧的な言い方されたら、倍くらい高圧的な言い方で返しますし、返せます。

モラハラって一個一個の事実ではなく、それにまつわる、人間関係と力関係だと思うんですよね。尊敬も大事ですが、対等平等でいれますか？

これから彼に話すときにはスマホのボイスメモを使うなどして録音したり、ご両親や年長の男性親族に同行を頼んだほうがいいと思います。内容からして婚約破棄でいいと思いますが、おそらく粘着や逆ギレされたりも予想されます。婚約指輪を受け取っていたり顔合わせしていた場合、当然賠償しろとかここまできてひっくり返し恥をかかせるつもりかと激昂するでしょうから。
★特に雇用形態については性格うんぬんで済まされることではないので。「いつやめていなくなるかわからない転勤族の妻を正規で雇ってくれるところなんて、そうはない。あなたの言動を見て子供ができたり病気で働けなくなったら暴力を振るわれたり辛く当たられないかも心配なので結婚は無しにしたい。親も、気分がコロコロ変わって約束を流したり勤め先をごまかせと平気で言うような人間性の男性はやめろと言っている」とでも伝えたら、黙るのでは。ごまかして就職して急に転勤が決まったらどうするつもりでしょうか、正社員がそんな簡単に放り出すように退職すればその後の評判にも関わりますよね。
きつい言い方になってしまいますが、彼は決して頭の良い人間でも何でもないと思いますよ。。ただ結婚が決まったことに安心してかえって地金を出して不幸中の幸いでしたね。本当に狡猾な人だと、転勤先について来させたり子供ができて逃げられなくなってから豹変します。退職してしまったのは痛恨ですが、彼の言動も証拠に残っているとわかれば例えば婚約記念品を返さなくていいとか彼側のモラハラも考慮して両家で進展があるかもしれません。

「婚約が決まって初めて彼の部屋へ泊まり～」とありますので、婚約しているものの彼のことをまだ十分に理解出来ていないのではないかと推測します。正直ご相談内容からはなんでそんな彼がいいのか私には全く分かりませんが（失礼なこと言ってすみません）、悩んでいるのであれば結婚は延期して同棲してみるのはどうですか？ただのデート（外出や旅行など）は非日常で、結婚は日常（毎日の生活）です。無理して急いで結婚しても、結婚生活が継続できなければ意味ないですから、「婚約してしまったから」と進めてしまうのではなく立ち止まって考え直して頂きたいです。

既婚の者からの意見として、私は結婚はやめておいた方がいいと思います。
クレンジング置く場所で怒られるような心の小さな男はどうかと思うし、これからいちいち全て彼に確認していかないといけなくなるような気がしますし、怒れれないかビクビクしながら暮らしていくのですか？私は絶対無理です。
その彼と楽しく暮らせる未来が見えますか？
自分が正社員で働こうと思っていても、旦那に正社員以外ありえないとか、手取り20万以上当たり前とか言われると、この人男として家族を養う気がないのかなと思います。地方に行くと手取り20万以上とかなかなかないですよ。しかも転勤あるのに。
婚姻届出す前に気付いて良かったと思います。
揉めるかもしれませんが、婚約破棄して、まだ27歳なのだからこれからもっと素敵な人に出会えます。