余興をやってほしくない

例えば会場の人と話を合わせてもらい「せっかくのお気持ちに本当に申し訳ないのだが、会場が余興禁止(過去に余興でハメを外しすぎて設備を壊したり訴えるのなんのとトラブルがあり、禁止は決まっていて譲ってもらえない)で厳しい」と言うのが1番無難かなと思います。
ただ、時間の事とか素人芸だからといった話はしない方が良いかと。せっかくの申し出にも関わらず何でも自分の思い通りにしないと気が済まないキツい嫁さん、と思われてしまうと、新郎側の心証や将来の同窓仲間、職場等の覚えが悪くなるのではないでしょうか。「下ネタや度のすぎたものは新婦側が非常に厳格な家のためやめてほしい」ぐらいにしておいて頭から拒絶しない方がいいかもしれませんね。
自分の感覚と向こう側の文化が違うならもう仕方ありませんから

「余興やるよ」と言ってくれてる新郎友人が結婚式参加の経験がほとんどない、ということであれば「歓談の時間を多く取るタイプの式場で、当日の進行の都合上余興を行うことができない。」と伝えておけばいいかな、と思います。
当日、歓談の時間の長さがどうかなんて式場によりけりだし、式場都合なのであれば仕方ないと引き下がってもらえるかと思います。
ただ、旦那様がその気持ちが嬉しいことに加えて「友人達に余興をやってほしい」と思っているなら、話し合いをきちんとして、お願いするか断るか決めた方がいいですよ。