結婚式をしたくなくなりました。

私も、一度申し込みをした式場をキャンセルして別の式場で挙式しました。
見積もりに必要な項目を省いて安く見せたり、候補の式場を聞いて他の式場の悪口を言う、料理のランクが説明と違っていたりなどなど、不信感を抱いてしまったのでキャンセルしました。
正直、ブライダル業界はかなり利益を上乗せしていると思います。
式場によっては、契約前に値切ったもの勝ちという会場もあり、同じ内容でも、交渉の有無で値段を変える不公平な式場があるのも事実です。
ただ、そんな中でも誠意を持って対応してくれる式場はあります。
あなたの契約した式場は、誠実さに欠ける式場だと思いますし、足元を見られたのだと思います。
もし、次にフェアに参加するのであれば、見積に含めてもらいたい項目をハッキリさせて、できればその場契約ではなく、他の式場をいくつか回った上で比較検討して契約することをお勧めします。
当日契約特典で安くしますと言うのは、結婚式場の常套手段ですが、本当に新郎新婦のことを誠実に考えてくれる式場であれば、そう言うやり方はしません。
一度式場を解約した経緯を正直に話し、今回は前回の反省を踏まえて当日契約はせず、他の式場と比較検討した上でじっくり考えたいことを最初に伝えた上でフェアに参加しましょう。
もし、そこまで言っても当日契約を迫ってくるようであれば、契約する価値のない式場ということになります。
結婚式場を利用しない方法での式となると、レストランウェディングなどもありますが、レストランでも、同じような対応で数件比較する必要があると思います。
私も最初は不誠実な利益主義の式場と契約してしまい、大変後悔しましたが、式場を変えて、納得して式場を選び直すことができましたし、信頼して契約した式場なので、当日までトラブルもなく終えることができました。
エネルギーは使いますが、何かしらの形でお祝いの場を設けたいと考えているのなら、式場かレストランかに関係なく、同じ条件(項目)で相見積もりをして比較検討するのが失敗を防ぐコツだと思います。