両親が結婚に反対しているときの顔合わせ・結婚式

彼女さんが反対されていることに対してどう考えているかわかりませんが、あなたのご両親が結婚に反対しているのなら、そもそも顔合わせや結婚式以前の問題なのでは？
そもそも、顔合わせは、両家に結婚の挨拶に伺って、了承を頂けて初めて顔合わせの段取りに進めるわけですし、顔合わせで両家ともに改めてどんな家庭と縁続になるのかを確認してOKが出て婚約になります。
挨拶の時点で反対されているなら、そもそも顔合わせや結婚式の話はできないですし、あなたの親御さんにそんな話をしたら火に油を注ぎますよ。
あなたの親御さんが怒っている理由は、確かに、すごく細かくてどうでもいいことだし、そんなことで怒るなんて、と思うようなことですが、そんなどうでもいいことに真剣に激怒して彼女を悪く言って、反対しているのは事実ですよね。
そんな状況で彼女をお嫁に迎えるのは、彼女が苦労すると思いますけど。
あなたが、ご両親との間に立つしかないと思いますし、ご両親の説得をできないのなら、顔合わせも結婚も結婚式も無理じゃないですか？

別に親の賛成がなくても成年に達すれば結婚はできますし、あなたも高収入でしっかり生活していけると言うなら問題ないでしょう。なので覚悟があるならお二人しっかり進んでいけばいいと思います。まぁそんな条件ですとなかなか次の女性も現れないと思いますし、孫の顔を見られないぞ、とでも脅かせばそのうち折れてくる可能性もあります。
ただもともと敷地内別居で親にも頼って…と考えていたあなたが一生それを貫けるのですかね。
今の状態で結婚式するなら2人か、賛成してもらえるなら彼女側とのみ…になりますよね。古い家に嫁ぐとのことで盛大なお披露目を期待していたなら彼女側も話が違うとなるでしょう。向こうが折れなければ子供ができても父方親族には会わせないつもりでしょうか？
あとそれだけ広い土地があっていくつも建物があるなら、土地管理や相続など法律手続的な面で一生実家やその地域に縛られることになるとは思いますが大丈夫なのでしょうか？
とりあえず今の段階で思いつくことを書いてみました

ご両親が反対しているなら、顔合わせもせず、両家の付き合いはなし、あなたが家を出る形で駆け落ちに近い形になるのではないでしょうか。
私の友人でも、父親に反対されて、無理矢理家を出て結婚した子がいます。
顔合わせもせず、結婚式は新郎両親と新郎新婦のみで、海外でやっていました。
やっぱり、両親不在となると、親族や友人を呼んでの結婚式は難しいと思いますし、親の反対を押し切って結婚するということは、そういうことなのだと思います。