彼との今後について

別に結婚だけが全てではないという前提で回答しますが…せっかく話が決まったのに恐縮ですが、また彼は職を失う可能性もあるのでは？ 40を過ぎてからの転職はステップアップならともかくプライドを捨てて年下に頭を下げるような場面も多々あるでしょうし、キレやすい彼に本当に務まるのでしょうか。また関係性のはっきりしない女性に生き物の面倒をみさせていることも「無責任」の極みですし。たとえ子供を望まなかったとしても、婚姻と言う形で法律関係を作り彼と関わると主様の周囲や周りにも迷惑がかかってしまうのでは…。

結婚するとか「女性として適齢期がうんぬん」はさておいても、彼とは別れるのが良いと思います。不安なら結婚相談所的な少し高くても信頼のおけるところに登録して、自分に声をかけてくれる人に会ってみるとか(ただお妾さん的な立場だったとか誤解妄想されかねないので、元彼との話の詳細は言わない方がいいかも) 。猫を引き取れたら1番良いですし、お仕事をされているなら尚更少しお休みして再起を図るとかカウンセリングを併用してなんとか今の職場で頑張るとかいろいろ考えられると思います。

「結婚」ができれば、相手は彼でなくてもいいのか、「彼と」結婚したいのか…
どちらなのかで、大きく違うと思います。
「結婚」したいだけで、目の前にいる相手を選んでしまうと、後から辛いです。
キレやすい性格は、もうその年齢になってしまえば直らないでしょう。
彼と結婚するのであれば、キレやすい性格も受け入れなければならないと思います。
もし、彼とずっと一緒にいたい、結婚したいという気持ちが強くあれば、彼と結婚したら幸せになれるのではないかと思います。
ですが、ただ誰かと一緒にいたい、目の前にいるのが今の彼だから、という気持ちだったら、結婚しても辛いと思います。
文章を読んで、相手は彼でなくてもいいのかな、と感じました。(違ったらすみません)
もしそうであれば、結婚はしない方がいいと思いました。

まずシンプルに、結婚とは「相手を理解し、受け入れる」ことだと思います。
彼についていくつか気になる点があるようですが、、それら全て「今後も改善は絶対にないもの」として、そのままの彼を受け入れることができるか。
受け入れられるのであれば、どうぞ今の彼とご結婚なさってください。

>この先、穏やかな人と出会っても他の所で引っかかる部分があるのではないか？

あるでしょうね。完璧な人なんていませんから。
他の所で引っかかる部分があったとしても、結局はその部分を理解し受け入れられるかどうかです。

>彼は時間は掛かるけどキレやすい性格、直るのではないか？

直りません！笑
例えば、「何度言っても彼が脱いだ靴下を片付けてくれない！」とかその程度の問題であれば、時間を掛ければ直ると思いますが。(例えが雑ですみません。笑)
根本的な性格は、絶対に直りません。
直る直らないというか、そもそも「キレやすい性格」、それも含めて彼という人間ですから。

あ、ちなみに。
完璧な人はいませんと言いましたが、「受け入れられる程度の問題しかない人」ならいくらでもいると思いますよ(^^)