式の前日の両家の過ごし方について

いつも参考にさせて頂いています。タイトルどおり、式の前日について相談させて下さい。(長文です)

6月の末に結婚式をするのですが、それぞれの親族が新郎側は九州、私は東北と遠方のため、式をするホテル(岡山)に前日と式の当日の2泊することになっており、私たち新郎新婦も同じように2泊します。

そんななか、義母がお互い遠方でなかなか会う機会がないと思うので、式の前日に宿泊するホテルのレストランで食事をしたいと言ってくださいました。旦那さんも、自分の両親が高齢のため、こうしてそれぞれの親族が集まるのも最後かもしれないから是非にと言ってくれました。正直、わたしはその言葉がとても嬉しかったので、その旨を私の母に伝えました。(ちなみに父は他界しています)

その際、母は自分の妹夫婦(私の伯父伯母)が岡山に来たことがないため、移動でどのくらいの疲れになるか分からないことを心配していました。また、食事には新郎側が義父母と義姉夫婦(子どもが3人)という中で、叔父叔母たちはとても気を遣うのではとも言っていました。
しかし最後には義母や旦那さんの気持ちを尊重して、できる限り食事の席へ顔を出せるようにしたいと言ってくれました。

その時は最終的に食事を行う話になったため、あまり深く考えなかったのですが、後日、妹夫婦からも同様のことを言われました(妹たちの場合は旦那さんがただでさえ関西より西に行ったことが無いこと、旦那さんと私自体、妹の結婚式しか会ったことがないような状態なのに、ほぼ全員初対面な食事は負担が大きいとのことでした)

今、正直どうしたら良いのか途方に暮れています。
旦那さんたちの意見は最もだし、長旅や翌日の負担がなるべく少ないようにと宿泊するホテル内で出来るだけ短時間(1時間程度)でと、私の親族への配慮もして下さっています。
一方で初対面の相手と、しかもこれまでに経験したことのない長旅のあとで食事をするという状況は確かに酷なように思えます。式当日は、挙式を外部で行ってそのあと披露宴のためホテルへ戻るなど、バタバタすると思うので、ゆっくりして欲しいとも思います。ただ、2泊3日おなじ所へ泊まっているのに顔を合わせる機会を作らないのもいかがなものなんだろうとも思います。

無理に食事会を行って当日までにゲストを疲れさせたくないです。ただ、せっかく声をかけてくださったことなのにお断りするのはとても申し訳ない気持ちが強いです(相手側への印象も良くないでしょうがそれ以上に)

私はどうすればいいのか、どなたかアドバイス下さると幸いです。