料理について相談です

マンダリンオリエンタル東京で2018年に披露宴を行いました。
シェフと打ち合わせする日があり、私の時は料理長と打ち合わせしました。
基本コースは①前菜、②スープもしくはリゾット、③魚料理、④口休め（ソルベなど）、⑤肉料理、⑥デザート、⑦コーヒーまたは紅茶、⑧お茶菓子（チョコレート）という感じで、1品づつ過去のコース例からチョイスすることもできますし、食材や調理方法を指定してオリジナルメニューを組み立ててもらうこともできました。例えば、ご実家の地元特産の魚を指定するとか、中にはお好きな食器を持ち込んだ方もいらっしゃったと聞きました。かなり自由度は高いと思います。
基本のコース料金がありますが、チョイスの内容や指定の食材によってはプラス料金になる場合もあります。
私は前菜と肉料理のグレードを上げて、1人単価が前菜で＠1,000円、肉で＠2,000円アップしましたが、値段に見合った内容で満足でした。
ただ、マンダリンでは自分たちの決めたメニューで試食すると1人20,000円も掛かります。新郎新婦で行くと40,000円（！）で、他の会場と比べて高い気がしましたのでその点ご留意ください。
もしマンダリンオリエンタル東京をご検討されるのであれば、試食会付きのフェアをやっている時ありますので、まずはそのフェアに参加されてはいかがでしょうか。