ケーキの変更について

ケーキの事ではありませんが、私も契約時の担当とその後の担当になったプランナーが言っていることが違い、契約時に出来ると言われた演出が契約後その演出は1年前からコロナの為やっていないと言われてめちゃくちゃ怒りました笑
私は、契約時には可能と言われたこと、この演出が出来ると思ったからこの会場に契約したこと、すでに嘘をつかれて会場に対する不信感がすごく今後の打ち合わせでも騙されるんじゃないかと不安があるため会場変更も視野に入れていることを遠慮せずに伝えました。

ケーキのデザイン変更が可能だと言われたのであればプランナーにそう伝えるべきです。契約時の担当とプランナー間の情報共有なんてほとんどされていません。
可能だと契約のときは言われたのでこの会場に決めた。出来ないのであれば会場変更も考えようと思う（実際しなくてもこれくらい言っていいと思います）可能だと言われた上に費用については教えてもらえず追加料金なく変更できるものだと思った。何故その時に費用がかかると言わなかったのか？等々、及び腰にならず強気でいくべきだと思います。
直接言葉で伝えるのが難しければメールでもいいと思います。

ちなみに私は上記の演出に関して、演出をやる場合の一部費用負担をしてもらえる事になりました。結局予算の関係で演出そのものをやらなかったのですが泣き寝入りするより絶対に言ったほうがいいです。

果物の変更ができない点については、「ケーキが懸念だったが変更できると言われたからここに決めた、対応して」と押し切って良いと思います。

デザイン変更料については「デザイン変更できますよ（ただし有料です）」みたいなことであれば、費用の交渉は難しいかもしれません。ちょっとおまけして！ぐらいは出来るかもしれませんが…入刀用で＋3万、提供用に+200なのはなぜでしょう、イミテーションですかね？提供用は無課金のもので良ければ、「提供用はデフォルトでいいので」と+200を免れられるかも。
（「金額そのままで出来ます」と明言されたのであれば交渉の余地はあり）

こういう詳細に言わないことはよくあるパターンだと思うので、「条件は？」「追加料金は？」「プランや特典は適応される？」など確認した方が良いです。