料理の一番低いコースについて&ケーキについて

式まで充分ありまあすし、一度試食が出来るかどうか相談してみては如何でしょうか？
ウエディングケーキも、今はインスタなので色んなデザインの投稿もありますし、参考にしてみると良いですよ。

季節によりメニューは変わるかもしれませんが、現時点でのメニューを「参考までに教えてください」とプランナーさんに聞くのが一番いいと思います。
私は、別の式場を見学したとき、メニューを見せてもらいました。
最初は「当日のメニューとは違うから」と断られたのですが、参考にしたいのでとお願いし、全てのコースのメニューを写真付きで見せてもらいました。
その式場はアニヴェルセルではないですが、一番安いコースだとメインが鶏肉で、品数が他のコースよりも2品くらい少なかったです。(他のコースは7品で、最低ランクのコースは5品)
もし、試食ができるのであれば、試食するのが一番確実だと思いますので、プランナーさんに聞いてみるといいと思います。
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アニヴェルセル豊洲で挙式をした友人から聞いた話ですが、アニヴェルセルではイミテーションケーキは使用できず、生ケーキになるので、安く抑えたくてもあまり節約できないと言っていました。
恐らく、ケーキには段数やデザインによる基本金額がだいたい決まっていると思うので、希望の段数やデザインがおおまかにでも決まっていればプランナーさんにどういう料金体系なのか聞いてみるといいと思います。

ごめんなさい、私はヒルズ横浜ではなく表参道でしたので、どこまで共通かわからないのですが、同じところからのコメントがあまりついていないようなのでとりあえず書いてみます。

少なくとも表参道のアニヴェルセルの場合、味はそれなりに保障されるのではないかなと信頼していました。
しかし、ああいった豪華な式場で、ご祝儀を３万円持ってきていただくとなると、式では一般に牛肉のメインが多いですよね。
その中でも、更に国産か外国産かというところも出てきます。
私は１５０００円くらいのコースに、アレンジして牛肉だけ国産にしてもらいました。
結論からいえば、味はまずくなくとも、羊肉などがメインだと、かなりランクを下げていることはばれてしまうと思います。その一方でドレスやケーキ等は豪華となると、ゲストによっては微妙な印象を抱くかもしれないなというのが正直な感想です。でも、どこを優先するかは人次第ですし、もしかしたらドレスも何もすべて削っていらっしゃったり、逆にデザートビュッフェんなどのおもてなしをプラスアルファでいれていらっしゃるのかもしれませんが。

ケーキについては、私も最初はかわいいケーキがよかったのですが、当日、新郎新婦って殆どケーキを正面から目にする機会がないんですよ。忙しいし、自席からは裏側しか見えないので。ですから、私は途中でケーキにこだわるのをやめて、他に予算を回しました。長方形の安いタイプの一段のケーキに、イチゴを四方にちらばらせてクッキーを載せるということで、ひとりあたり１００円プラスくらいになったかな...それでも１５００円はしなかった気がします。かわいいジブリのケーキとかもあこがれましたけど、写真でしか見れないならいいや、ということで満足しています。

というわけで、ヒルズについてのことではなく申し訳ないのですが、もし何かの参考になりましたら幸いです。

この度はご結婚おめでとうございます。

アドバイスにならないかもしれませんが...そこまでしてアニヴェルセルで挙げたいですか？
私はここで挙げていませんが、業界の中でも決して安いところじゃないですよね。
だったらもっと予算に合うところで、料理の質を上げられないでしょうか。
他の方が仰るように、料理をケチったかケチってないかって絶対にわかります。ましてや「並んでみるとあまりに質素でコースをあげざるえない」というレベルだと本当に陰で何言われるかわかりませんよ。
ちなみにこの話はご両親にされて、納得してますか？親族を呼ぶなら、そのレベルのコース出すとご両親が恥をかく可能性もあるので事前に相談した方が良いと思います。
また見栄えを気にするならウェディングケーキなんてどうでも良いですよ。食べてしまえば同じですし、言うほど皆さん見てません。
それより料理気にして下さい。

アニヴェルセル素敵な会場ですよね！
かなり前ですが、同じ会場に見学に行って最初に見積に入ってた12,000円くらいのコースのメニューも見せてもらった事があります。（ヴァイオレットだったかな？）その時のものは品数やクオリティもフルコースというより、普通のレストランで食べたら３～４千円くらいのちょっと良いランチコースのような雰囲気で、他のホテルなどに比べてもお値段を抑えた事が明らかな感じだったので、個人的には親族のみかお昼の会費制ならアリかなと思いました。

ご祝儀制ならグラニテかお赤飯を追加するか、お肉をランクアップした方がいいと思います。

お味は万人受けする感じで、普通に美味しいし安心感がありました。

ケーキは切り分けてゲストの手元に行った時には同じ感じになってしまうので、最も値段帯がわかりやすいお料理のコースに注力された方が良いと思います。私が見学した時は、色々制限はあったけど ケーキの周りは造花やグッズで飾り付けができてケーキトッパーは持ち込み可だったような気がします。（今は違うかもしれません）

もうお考え済みなら余計なお世話ですが、花束やブーケ、ムービー類を外注にしてプチギフトやペーパー類を持ち込みにすればかなり節約になります。

結婚式の準備、楽しんでお過ごしくださいね。