ドレスが似合ってない

決して似合っていないとも、バランスが悪いとも思いませんが…パニエの種類でシルエットが変わることはあると思います。
理想の膨らみ具合のドレス画像を衣装店で見せて「このくらいのボリュームが欲しい」と伝えれば、もしかしたら別のパニエを用意してもらえたかもしれません。しかし、同じ日にボリュームのあるパニエを他の花嫁さんが使う予定ならば空いていないかもしれませんし、自分でパニエを買って持ち込むとしても、いきなり打ち合わせでは予定してなかったものを持ち込むのは、衣装さんが困ると思います。
あとは挙式会場の広さによっては、あまりスカートのボリュームを出すとつっかえる可能性があるので、ボリュームを抑えているのかもしれません。会場の動線はどうでしょうか？私はレストランウエディングで会場が広くなかったので、Aラインの抑えめのシルエットがちょうど良かったです。
レンタルでも持ち込みでも、打ち合わせの内容を変更することに変わりはないのですから、とにかく早く衣装店に相談するしかないです。有名ブランドのドレスとはいっても、花嫁さんと衣装さんで同じイメージが共有できているとは限りませんし、プロの視点からあえておすすめしないこともあると思います。やりたいことははっきり伝え、ダメなら潔く気持ちを切り替えましょう。

床と裾は全然すれすれじゃ無いと思いますよ。
丈が長すぎるだけです。10cmヒールにしましょう。
ドレスが165cmに合わせてあるから、158cmなので7cmヒール！と言われたのかもしれませんが、首や顔の長さ次第で数センチは変わります。