神戸迎賓館 旧西尾邸のコース料理

味わいは軽快にカラフルで華やか、提供された瞬間にテーブルが盛り上がる。そんなシーンをイメージして作りあげる祝宴の始まりのひと品。人気の前菜はフランス国内コンクールパリ市長金賞を受賞した「海の幸のジュレ～ひまわり～」。ひまわりを表現した部分はパプリカを薄くスライスし1枚1枚丁寧にのせていく芸術品です。

ほのかに芳しい薫り、口に含んだときのテクスチャー、幸福を感じさせるひと品。おふたりのお好みの野菜や出身地の野菜を、本来の味を損なわず調理して味わえる「季節野菜のポタージュ カプチーノ仕立て」が人気。その野菜にマッチしたカプチーノを浮かべた、優しい味わいのポタージュがゲストの心も優しく包み込みます。

魚介の料理は素材の持ち味を最大限活かすこと。素材選びから厳選を重ねた「こだわり」が伝わるメインのひと品。「甘鯛のうろこ焼きと帆立 野菜の軽いソース」は、甘鯛をうろこ焼きにしてクリスピーな食感と香ばしさを強調。しっとりと仕上げた身の食感との絶妙なバランスにゲストからも高評価です。

「おいしい」の一言のためにシンプルに最小限に手を加えたい…最高級の味をご堪能いただける華やかなメインのひと品。ゲストに合わせて、食べやすくカットしたり、柔らかく調理したりと個別対応も可能。ソースの味もシェフと相談してつくれるので、幅広いご年配のゲストにご満足いただいています。

コースの結びを彩る料理だからこそ時間をかけて準備。余韻を愉しめる、歓べるを目指しておふたりの想いを込めたひと品。「ほうじ茶のクリームブリュレ」や「フランボワーズのクレーム」などアレンジ多彩。デザートの代わりに「デザートビュッフェ」もゲストと楽しむのに大人気です。