エスタシオン・デ・神戸のコース料理

鮮魚と野菜を一緒に楽しんでいただけるよう仕上げました。からすみパウダー（塩味）と柚子胡椒ドレッシング（酸味）の為、味付けは和テイストですが、フレンチのサラダとしてお楽しみください。

茶碗蒸しをフレンチ風にアレンジしました。カリフラワーの風味となめらかな口当たりが優しい1品。レンゲで切れるくらいほろほろに、甘辛く煮込んだ四万十ポークと一緒にお召し上がりください。

ブイヨン・ド・レギューム（野菜の出汁）、酢、エシャロット、バター、シブレット、キャビア、レッドキャビアのソース

肉のうま味をしっかり閉じ込めるように焼き上げたステーキにゲストの目の前で、スープを注いで完成する1品。風味とコクのあるポルチーニバターは、スープを溶かすことでソースにも生まれ変わります。高級感のあるサプライズ演出と熱々の一番おいしい状態を楽しんでもらいたいというシェフの想いが詰まった一品。

シェフ的に『ザ・お箸で食べれるフレンチ』を体現。表面がカリッとしたフォアグラの脂の「うま味」、酢飯を使ったトリュフライスの「酸味」、和風（醤油ベース）ペリグーの「塩味」の組み合わせの調和を味わっていただきたい1品です。

抹茶の香りが鼻に抜けて、ホッとするようなデザートをご用意。アプリコットのソースで甘酸っぱさもプラスできます。

四季の旬の食材にこだわり、食材本来の味をどのように活かすかを常に工夫し、心を込めて五感に響く料理を提供しています。これから何十年先もおふたりとゲストの記憶に残る料理、おふたりとゲストの心を結びつける料理を日々心掛けています。

地元食材はもちろん、全国から四季折々の旬の食材を、シェフ自らが厳選して使用しています。ワンフロアをすべて使用したキッチンは新鮮な食材であふれています。最高の食材の旨みをさらに引き立てる卓越したシェフの技との融合をお楽しみください。

特別な日をゲストの心に留める至福のキュイジーヌ。全国各地から選び抜かれた新鮮な食材をもとにシェフが心を込めて作る、特別な一日に彩りを添える至福の料理。

会場内のライブキッチンでメインディッシュを調理。調理する音、香りなど五感で料理をお楽しみいただけます。目の前で調理された出来立ての料理をスピーディーにゲストへ。料理の美味しさも倍増いたします。

一つ一つシェフの手によって施されるこだわりの盛り付け。鮮やかな彩り、立体感のある盛り付けはまるでエンターテインメントを楽しむように五感で料理を味わえます。

「エスタシオン・デ・神戸」のオリジナルワインは、自社のソムリエ監修のもとドイツ・ラインヘッセンにある契約農家ガオオーデルンハイム村の畑“ペータースベルク”で収穫されたぶどうを使用して、デブス醸造所が心を込めて造っています。自然の恵みとソムリエの想いがつまったオリジナルワインを是非ご堪能ください。

お控室でお待ちいただく間はお好きなドリンクをお楽しみください。アルコールだけではなく、ノンアルコールドリンクも充実しております。

厳選された日本の旬の食材をフレンチの技法で丁寧につくる事にこだわっております。 ソースにはフランス料理に欠かせない、バターや生クリームなどを極力控え、あさりのダシを使って素材そのものが持つ旨味を引き出し、 幅広い年代のゲストが集うウェディングの場でもフランス料理をお楽しみいただけます。

食材の宝庫たる日本の素材を、旬の食材を選び抜き料理人の技術と心で至極のひと品をつくり上げます。 きめ細やかな味付けと繊細な盛りつけで「和」ならではの醍醐味をお楽しみいただくおもてなしスタイル。 多彩な表現を持つ和洋折衷で、心豊かに楽しんでいただく、そんなひと時の贅沢なおもてなし料理をご堪能ください。

ゲストとお話をしながらたのしいひと時を。ホールケーキやゼリー、ブリュレ、焼き菓子もご用意しております。

エスタシオン・デ・神戸のブライダルフェアでのご試食は、一品だけではなくコースでご案内いたします。オードブルからメインのお肉料理まで、自慢のお料理を一つ一つお楽しみください。