結婚式場2択で悩んでいます

すみません、見学と参列経験がどちらもあるのでコメントさせていただきます。
相談者様が何の条件を最優先にしているのかここからはあまり読み取れませんが、チャペルの点で言うと東京会館の方が開放感もあリますし、おっしゃる通りドアの開閉などの演出もあって良いかと思います。
ちなみに参列した時は大雨でしたが、それでもチャペルはすごく明るかったですよ^^
東京會舘の方のプランナーさんのご心配がありますが、もし合わないようでしたら最初から中盤にかけてなら何回でも変更してもらえると思うので大丈夫だと思います！
また、東京會舘は日程が取れないほどの人気会場であることは確かで、わたしもあの雰囲気と立地をすごく魅力的に思って検討いたしました^^
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一方で、グランドハイアットは外資系ですので全く雰囲気も異なります。
グランドハイアットはすごく個人的に好きなホテルですが、わたしは雰囲気が好みではなくて候補から外してしまいました。
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ちなみに料理はどちらもおいしかったです^^
何かの参考になれば幸いです！

どちらの式場も行ったことないですが、
上記の文章を見る限り、選ぶならグランハイアット東京ですかね。
私個人の感想としては、希望の日程と、披露宴会場の広さで決め手になるかな。

個人的な好みですが、純粋に会場だけなら東京會舘が好きです。リニューアル工事がありました関係で日程が合わず、泣く泣く諦めました。
しかし、「2年先でも構わないので、土曜日希望」であればグランドハイアットのほうが良いです。ゲスト側から見ると、２年後のその日に出席できるか分からないし、２年経つと今さらという感じがします。また、予約が取れるのは１年～１年半前くらいだと思います。昨年10月の台風、消費税増税、コロナで延期する人で、2021年は例年より混んでいると思います。