Maison de Forestのコース料理

熊本県産の素材をふんだんに使用した一品。12種類のアミューズの中からたくさんの味が楽しめる！始まりの一品からわくわくするお料理を。

小麦粉の生地でカリカリに焼いたカップにサーモンマリネと熊本産新芽野菜とアスパラ・人参・マッシュルームを蜂蜜マスタードソースで和えたサラダを添えて。全体を崩しながら混ぜて食べるのがお勧めで、塩味・甘味・酸味とカリカリの食感がサーモンを引き立ててくれます。

かぼちゃの味をしっかり残す為、茹でずに焼いてからペーストに。乳製品の使用はできる限り控えてシンプルに素材の味を大切にしました。カリカリに焼いたベーコンの塩味とココナッツパウダーの風味、カカオニブ（カカオを砕いたもの）のカリッとした食感と苦みでシンプルなかぼちゃのスープを一層美味しく感じる事が出来ます

帆立貝はシンプルに網焼きにし、香ばしさと歯ごたえを残します。プディングは甘みのあるキャベツを柔らかく茹でて蟹と魚のムースを包み、ゆっくり火を通してふんわり仕上げます。帆立貝・蟹・キャベツの相性は完璧で、さらにピスタチオを使ったナッツ風味のソースで全てを包み込む感じがこの料理の特徴。

牛フィレ肉は低温ローストで柔らかな食感。カツレツは串カツ風に油で揚げてジューシーさを出し二つの違う調理法で違った味わいを楽しんで頂けます。カツレツのソースはパルメザンクリームを添え濃厚な風味に。ローストは生姜風味の蜂蜜ソースと胡麻でそれぞれアクセントを変え、コース料理終盤でも飽きない味の構成に。

冷製のパスタやメゾン・ド・フォレストのでしかお召し上がり頂けないご飯もの。“料理で選ばれる結婚式場”としても知られるメゾン・ド・フォレスト。お二人のために訪れるあらゆる年代のゲストを喜ばせるために、作られた料理の数々はここでしか味わえない絶品ばかり。

苺のムースには白桃のピュレを加え柔らかで優しい味に。中の苺ジュレにはグリオットチェリーのピュレを加え酸味とコクをアクセントに。ムースに添えたローズのシャンティで豊かな香りを演出し、バラ科の個性が折り重なり一つになる事で複雑な纏まりあるデザートに仕上げています。

◆“ボンボニール”ではひとつひとつがハンドメイド　Wケーキ・引菓子やプチギフトまですべて手作りで無添加の素材をふんだんに使用したやさしいスイーツが生まれる◆ハレの日への思いを込めて、ひとつひとつが丁寧にハンドメイドされています。四季の丘に同じスイーツはひとつたりともありません。

◆“ボンボニエール”が手がけるウエディングケーキはパティシエと直接お打合せをさせて頂くため、スタンダードな価格で1組1組夢のあるデザインが実現可能◆機械には出せない手作りならではの温かみやデザイン、そして赤や青という原色ではなく絵の具が混ざり合った時に初めて生まれるような優しい色使いが特徴です。

たくさんの種類の中かゲストの皆様が選べるパンビュッフェ。