西鉄グランドホテルのコース料理

創業より受け継がれ、素材から吟味しじっくりと手づくりする黄金のコンソメスープ。歴史の中で洗練され続けてきたローストビーフ。西鉄グランドホテルのお料理の歴史をすべて表現したのが、この“Grand Classic” です。約半世紀にわたり積み重ねた伝統の西洋料理は、ゲストの最上のおもてなしです。

真っ白なキャンパスに絵を描くように、おふたりの想いとともにつくり上げるのが "Modern Art"。生まれ育った家族とのエピソード、おふたりの出会いや想い出の数々、そんな世界にひとつのストーリーを料理で表現。日本屈指のこだわり抜いた素材と技で、特別な一日のテーブルをスタイリッシュに彩ります。

四季の空が見渡せるペントハウススタイルでは、季節にあわせたお料理をお楽しみいただけます。ウエルカムドリンクをうけとったゲストを色とりどりのアミューズがお出迎え。お料理は地元福岡産を中心としたお野菜や海の幸を軽やかなビストロスタイルで。おふたりらしいリラックスしたパーティーは、最高のおもてなしです。

～料理の命とも言える「温度」にこだわり抜く～一品一品を大切にし、出来立ての温度を保ったままゲストのみなさまに提供することをとても大切にしています。キッチンは各会場のすぐ裏に、レストランと同じようなキッチンを用意しております。温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいままで。

～ソシエというソースを専門に作るセクション～西鉄グランドホテルではソシエというソースを専門に作るセクションがあり、創業当初から代々受け継がれてきた味をそのまま保っております。伝統のあるソースをベースに各レストランの料理長がお料理に合わせてアレンジを加え受け継がれてきたソースをお楽しみ頂けます。

～美味しさ引き出す「ブッチャー」という職人～ブッチャーとは肉をカットする専門セクションです。例えば一頭丸ごと牛を仕入れて、その牛の状態を見て料理や調理方法に合わせて部位をカットし、一番美味しさを引き出せるようにしております。西鉄グランドホテルがいかに料理の基礎を大切にしているかを感じていただけます

ホテルでは珍しく、お二人の出身地の特産品を使ったり、思い出の料理を入れたりと、シェフと一緒に作れる前菜。

あたたかい前菜には、ゲストが驚くサプライズを。フォンダンショコラのように、ナイフを入れると中からとろっとフォアグラが出てくる一品。

コンソメロワイヤルという洋風の茶碗蒸しの上に、季節のお野菜のポタージュを重ねた2層で食感を。

魚やホタテ、海老等の海の幸をサクサクのパイで包んでいます。その周りを色とりどりの野菜で彩り、ソースはオリーブオイルソース、ブールブランソースというバターのソースで。

披露宴会場内を暗くして、その中でフランベの演出をさせていただきます。目と香りで美味しさを楽しんでいただけ、さらに牛フィレ肉の柔らかさで思わず笑顔に。

アフタヌーンティーのようなスタイルで楽しんでいただけるホテルスイーツをご用意。