お色直し無しでカツラから洋髪に変えられますか。

不可能ではないと思います。プランナーさんやヘアメイクさんに聞いてみてはいかがでしょう。
私は神社で挙式後(かつら+角隠し+白無垢)、ドレスで会食をしました。あらかじめホットカーラーで全体的にカールをつけておいてから、ネットに髪をまとめてかつらを装着して、挙式が終わったらすぐに洋髪のセットをしてもらいました。メイクもドレスに合わせて口紅の色など少し変えました。
会食でも衣装はそのままなら、メイク直しとヘアセット、あとは髪飾りを変える程度になると思うので、通常の色直しよりも時間は短くて済むのではと思います。