新郎側のゲストが少ない

ご主人が本当に気にしないならいいんじゃないですかね？
私の友人の式でも、新郎側は家族と会社関係者のみだったことが2回くらいありました。(コロナ前の式です)
新郎側はゲストが少なく、受付は全員新婦の友人でした。
確かに、新郎側のゲストがゼロだと寂しいですが、ご主人が本当にそれでいいと言うのなら、例えば、席次表は無しにしてエスコートカードにしたら、誰が新郎側かわからないですし、挙式の時に新郎側にゲストが座らないのが気になるなら、挙式は親族のみにして友人は披露宴からにしていただくとかでもいいと思います。
ただ、もしご主人が心のどこかで寂しさを抱いていたらそこは話し合いが必要だと思うので、一度よく話し合ってあなたが気がかりなこと、ご主人の本心を伝え合って決めた方がいいとは思います。

ゲストの差があっても、ご主人がやりたいと思っているうちになさったほうがいいんじゃないかなと思います。このワクチン普及の遅さでは、日本では「だいぶ落ち着いた」といっても当分先になるでしょうし。もう友人ほとんどに子供がいる状況だとさらにハードルは高くなるでしょう。こちらの相談コーナーでも「式を先にのばしたたけど結局どんどん状況が悪くなって…」と悩まれている花嫁さんも多くて痛ましくて。。
確かに「子供ができたりでバタバタして「私はコロナのせいで結婚式ができなかった」と一生しこりになる」ことを避けたい彼の気持ちもわかります。来てくれるゲストが来てくれる、写真撮影位の気持ちでやったほうが後悔しないのではないかなと。