結納・結婚式の準備など父がやっかいで進まない

せっかく決まった結婚で、お父様の行動によって式や結納の準備が進まないのはお辛いですね。
式まで2ヶ月だと、本当に大急ぎでいろんな事を進めていかないといけない時期だと思います。
お父様も、娘を嫁がせるのが淋しくてこのような行動をとってしまっているのかもしれませんね。
お母様と共に、もう一度お父様と話し合いを持つことはできないですか？
面と向かっての話し合いだとお互い感情的になってしまうかもしれないので、今の気持ちを手紙にして渡すのもいいかもしれません。

結納ができず新郎側家族に申し訳なく思っていること、式の準備の期日が差し迫っていること（具体的に日時を記入するといいかもしれません）、最近は仲人をたてない式が一般的であること（何かのデータを示す）、お父様の行動によって自分が傷ついていること、お父様に祝福されて結婚式を迎えたいこと等を正直に綴ってみてはいかがでしょうか？

無事に結納、式が終わるといいですね。
大変だと思いますが、頑張ってください！

お父さんが何を不満に思っているのかきちんと確認されていますか？

結納に仲人を立てないことが不満の理由でしょうか。それとも結婚自体に乗り気じゃないとか。
時期が迫っているのはとてもよくわかります。ただお父さんの性格上そこをきちんと説明しないとずっと意地を張り通すと思います。

また、結納の日取りや方法、結婚式費用については両家で話し合わなければならないことですが、新居や結婚式招待状のことまで細かく両親の了解を得るのが疑問でした。
結婚は家と家同士とはいえ、ある程度こうします、こういう理由でこう決めましたと旦那さんと決めていっていいんじゃないですか？
式に出ないと言うなら、出ないで構わないくらいの気持ちでいてもいいかと。笑

困りましたね。
そういうタイプのお父さんって本心を滅多に言いませんよね。
お父さんより上の立場の親戚はいませんか？
例えば、お父さん方の祖父母やお父さんの姉にあたる伯母さんとか。
周囲にも相談して、お父さんの説得に協力してもらうのも１つの手段かと。

私は改姓して結婚した一人娘です(子供はつくらないので親の気持ちは分からない部分もありますが父娘という観点から)。みなこさんには申し訳ないですが、お父さまの態度は社会人として大人の男としてかなり無礼で、「娘の結婚が寂しい」というレベルを越えてしまっているのではないかと感じます。私ならお母様にでも、「これ以上ズルズルすることは出来ないし破談になったら一生恨むだろう。父とは縁を切るなり(孫は見せないとか老後も関知しない、ぐらいの気持ちも含まれます)こちらにも覚悟はある」的にこぼすかも。

キツい意見だなととる人もいましょうが、昨年の7月8月に顔合わせが済んで式予定もあるのに結納や式関係の話し合いすらまだなんて…それなら最初から反対すべきかと。自分の婚約者や子の婚約者の親なら、付き合いを考えなおすレベルだと思います。性別や立場関係なく人としてね。

嫁ぐ云々、家がどうこう以前に人と人との信頼です。こういう無礼な方と姻戚になって社会生活は大丈夫かしら、冠婚葬祭の大事な時にドタキャンしたり出欠が曖昧など、こちらも恥をかかされるのではないかと言われても文句は言えないですよ。。