ホテルメトロポリタンのコース料理

見た目も美しく華やかなアミューズ　

【試食会に登場】鮪・鮑・帆立など海の幸を彩り豊かにそして可愛らしく盛りつけた前菜。ひとつひとつを召し上がるごとに幸せをかんじていただけるようにというシェフの想いが込められています。ゲストご自身でグラスサラダをお皿に広げてこのお料理の仕上げをしていただくのもポイントです

【試食会に登場】ホテルメトロポリタン開業当時から改良を重ねた人気あるメニュー。8時間煮込んだ鶏肉のブイヨンとじゃがいもで作ったスープに貝のエキスを加えるなどして丁寧に仕上げた手の込んだスープです。パイはサクサクになるように前の晩から生地を寝かしお召し上がりいただく直前で焼き上げています

【週末の試食会に登場】縁起が良いとされる魚介　真鯛・帆立貝・オマール海老の3種のポワレを盛り合わせた一皿は見た目にも華やかでお祝いの席にふさわしい一品。グリーンオリーブとケッパーを合わせたタプナードソースでさっぱりとお召し上がりいただけます

お口直しのシャーベット

【試食会に登場】お肉はサーロインの中でも選りすぐりをご用意。香り高いトリュフソースと濃厚さの中に爽やかな酸味が感じられるベアルネーズソースの二種をご用意。それぞれの味をお楽しみください

【試食会に登場】苺を使ったフランスの伝統的なケーキ"フレジェ"に可愛らしいマカロンを添えた、お祝いにふさわしい華やかなデザートです。しっとりとした食感のピスタチオやアーモンドを使用した生地に苺のクリームをサンド、濃厚なピスタチオと苺の酸味のバランスをお楽しみください

【試食会に登場】婚礼メニューのために開発されたホテルメイドのパン。当ホテルのシェフブーランジェが水や塩の配合に気を配り低温でふっくらと発酵させた自慢のパンです。小麦本来の優しい香りを失わないように粉のブレンドからこだわった一品。ホテルブーランジェのこだわりをご賞味ください