東京九段会館テラスのコース料理

プリフィックスコースとは、前菜からデザートまで豊富なメニューの中からおふたりがセレクトし、コースを組み立てるスタイル。アミューズやグラニテなど料理の品数を増やしたり、メニューにない料理をご用意することも可能です。

コンソメをベースにしたゼリー寄せの中に帆立・サーモン・カニといった海の幸がたっぷり。ひまわりを表現した部分はパプリカを薄くスライスし1枚1枚丁寧にのせていく芸術品です。中央にあるキャビアが華やかな彩りと味わいを演出する、インパクトのある一品。

国産黒毛和牛の一番贅沢な部分「フィレ」を旨みが出るまでじっくりと焼き上げております。付け合せには、糖度が高く、甘みと濃厚な味わいが特徴のじゃがいも「インカのめざめ」を幾重にも重ねたドゥフィノワ（フランスの郷土料理）を添えました。