竹田城 城下町 ホテル ENのコース料理

プリフィックスコースとは、前菜からデザートまで豊富なメニューの中からおふたりがセレクトし、コースを組み立てるスタイルです。アミューズやグラニテなど料理の品数を増やしたり、メニューにない料理をご用意することもできます。

コンソメをベースにしたゼリー寄せの中に帆立・サーモン・カニといった海の幸がたっぷり。ひまわりを表現した部分はパプリカを薄くスライスし1枚1枚丁寧にのせていく芸術品です。中央にあるキャビアが華やかな彩りと味わいを演出する、インパクトのある一品。

年配ゲストにもうれしい、和の技法を採り入れた一品。「年配のゲストにはあっさりとした味付けに」、「若い男性が多いからボリューム満点で」、「このゲストにはアレルギー食材を使わないでほしい」といったオーダーにも対応いたします

スイスのグランメゾンで活躍し、帰国後神戸元町で開業。ミシュランと並ぶ2大レストランガイド「ザガットサーベイ」では、神戸エリア料理部門で4年連続1位を獲得。弊社グループ各会場の料理をプロデュースする傍ら、フランス料理の伝統の継承・発展のために活動し、関西フレンチの次代を牽引する役割も担っています。

竹田城 城下町ホテルENはレストラン・ホテルとしてもご利用いただけるので、ご家族の特別な日にはぜひ、思い出を紡ぎに戻っていらしてください。スタッフ一同、お待ちしております。