ヴィラ ルーチェのコース料理

色彩、香り、そして味わい優雅であり、かつ気品と知性さえも感じさせるフレンチプレートの数々。ホテルのグランシェフとしてのキャリアをもち、伝統的なプロヴァンス料理から、軽やかで洗練されたビストロアレンジ、さらには繊細な"和"テイストを取り入れるなど豊富なレパートリーでゲストへ感謝の気持ちを届けてくれる。

最新の調理技術や食材を取り入れた「時代性」に、受け継がれる職人の技「普遍性」を掛け合わせ、老若男女全てのゲストがおいしく召し上がれるよう、創意と工夫が詰め込まれ、ゲスト自らが仕上げる演出を取り入れた五感を刺激する料理の数々。シェフパフォーマンスと共にゲストへのおもてなしの想いを実現します。

生ハムの聖地「パルマ産プロシュート」～シェフのおもてなしカッティングサービス～パプリカとクリームチーズのテリーヌを添えて

マグロと鯛のホワイトオードブル“花かんむり”をイメージして

冷製スープのヴィシソワーズ～スモークと薫りのマリアージュ～

オマールとアワビが活きる海の王様ポワレ濃厚アメリケーヌピラフと共に

黒毛和牛のルーレとポワレ贅沢な香りをトリュフスライスで

雲から出てくるオリジナルデザート～スイートソースの魔法をかけて～