ザ コルトーナ シーサイド台場のコース料理

フレンチの前菜を小ぶりにして季節の物を取り入れ、その日のシェフのインスピレーションで作った、コース料理のスターターでこれから始まるコース料理の質感を想像させる１品。

器に入れたフランス風卵豆腐（フランス語でロワイヤルと言う、王様の食べものを意味する料理）と北海道産の帆立貝のグリエを冷製でサラダと共に合わせた１皿。さっぱりしたロワイヤルとホタテの甘味をサラダ感覚で提供する１品。

フランス産マグレ鴨を一度マリネした後ローストしたものを、インゲンとマッシュルームのサラダを付け合わせとして、オリジナルの赤ワインとマスタードを使用した、ボルドー風ソースで食す１品。

季節ごとに旬を迎え美味しさや栄養価の面でもバランスの取れたいろいろな野菜を、数十種類あるオリジナルレシピよりお客様に提案し、お客様の嗜好に合わせお客様と共に作り上げた、お客様オリジナルの１品。

フランス料理でポピュラーな魚、スズキにフランスディジョン産のマスタードと香草を利かしたパン粉を付け、オーブンで焼き上げた、南仏風の１皿。白ワインとクリームのソースが淡泊なスズキの料理にコクを加えている１皿。

季節のフルーツやリキュール、ワインなどのお酒、紅茶などの香りのある飲料、香辛料などさまざまな素材を使い、あっさりした爽やかなグラニテから、濃厚でコクのあるソルベまで数十種類のオリジナルレシピより、お客様の嗜好に合わせたオリジナルの１品。

厳選した国産牛フィレ肉をポワレし、季節ごとに旬を迎えるいろいろな野菜を付け合わせとし、ブリリアオリジナルの３種類のソースを添えた１皿。フォンドヴォー・ジャポネソース・ワサビクリームソースのハーモニーを味わう、１皿で３度おいしい料理。

数十種類の中から選んだ基本4種類のハード系やソフト系の風味豊かなパンをお客様に選んで頂き、無塩バターをベースにしたオリジナルバターと竹塩と共に焼き立てを味わって頂くメニュー。

豆と焙煎にこだわった、食後に相応しい本格派コーヒー。コーヒー本来を単体で楽しむのではなく、食後の締めの一杯として、食べた食事を思い返しながら気分をすっきりさせる為、香りを重視したコーヒーとカカオのお菓子を共に提供する。

ザ コルトーナ シーサイド台場のお料理はすべて手作り。ソースの一滴までも妥協を許さず手作りで仕上げ。おふたりのおもてなしの心をそのまま形にして、一皿に仕上げた、感謝を伝えるお料理です。

おふたりならではの特別な素材や思い出の料理をお伝えください。直接シェフと打ち合わせを重ねながらオリジナルメニューを創り上げることができ、ワクワクしながらゲストの皆様へのおもてなしを考えることができます。

ウェディングケーキは、パティシエとおふたりの語らいから物語が始まります。

お打ち合わせを重ねながら、おふたりだけのオリジナルのウェディングケーキが創り出されます。

ウェディングケーキはパティシェと打合せして創るオリジナルデザイン

大好きなゲストを招くパーティで、目にも鮮やかなデザートビュッフェの演出を。

小さなスイーツの一つ一つ、手づくりにこだわったパティシエの愛情が隠し味となり、大切なゲストに幸せを運びます。

お二人の想いが形になったオリジナルケーキをゲストへお披露目

10種類・15種類のコースからご選択が可能です。

10種類のコースでは8種のムース系オリジナルケーキ・マカロン・パンナコッタ。15種類のコースは更にホールケーキ3種付きのゲストに喜ばれるメニューです。

ソースの一滴まで妥協を許さずおふたりのおもてなしの心をそのまま一皿に仕上げた、感謝を伝えるお料理です。