会費の相談おねがいします

レゼルヴで披露宴をしました。
３階でアペリティフパーティー→地下で披露宴→３階でデザートビュッフェという流れにしました。会費制も考えましたが、どうしても中途半端な金額になるので、ご祝儀制にしました。

会費制は、「安く済ませている」というイメージがあるので、せっかくご負担されるのに、もったいないと思います。しかも２万５千円ですと、最低ランクのご祝儀とされる２万円を上回っていて、人によっては「ご祝儀の最低ラインを確保した」と考える人もいるように思います。
せっかくのご好意が伝わらず、とても勿体無いと思いますので、ご祝儀制の方が良いと思います。ゲストもその方が違和感がないと思います。

また、せっかくひらまつで披露宴をされるなら、お料理をランクアップして、厚意を伝えられた方がずっと分かりやすいと思います。
ちなみに、自分のときは、１人の出席者に対して４万円弱の飲食費を出しました（ウエルカムドリンク２０００円、カナッペ等の前菜１０００円、ウエディングケーキ１５００円（デザイン料別途）、披露宴のコース料理２３０００円、披露宴のドリンク７５００円、デザートビュッフェ代（１０００円か１５００円だったと思います）で、全て税抜きです）が、相当喜んでいただきました。

それから、ご質問とは違いますが、全く同じメンバーでアフターパーティーをする場合、飲食代はそれほどかかりませんよね？１人５０００円以内ですることも可能だと思うので、レゼルヴ内でアフターパーティーをされるのに５０００円アップという値段設定にも疑問ありです。

私の周りではご祝儀制が一般的なので、ご祝儀制＝負担増という考え方は余りありませんでした。
会費制の場合でも、内容に応じて会費額が変化することになるので、「こっちの希望で『食事はいいものを』としてるのにゲストに負担を強いるかも」というご心配の点は余り変わらないのではないでしょうか。会費制の方が設定の幅が広いだけに金額がダイレクトに反映されるという点では、ご祝儀制の方がつつましやかに感じます。

私の時の友人の反応ですが、「３階にしか来たことがなかったから、披露宴？って思ったけど、地下の会場は豪華だし、食事は本当に美味しいし、装花も豪華で（ル・ベスベにしました。おすすめです。）、これはお金かかってるねー」と言われたり、「披露宴を比べるのは失礼だけど、今までで食事とワインが一番美味しかった」と言われたりしました。

ご祝儀に見合ったおもてなしをすれば、不満は出ないと思います。レゼルヴで、そのお見積なら絶対に大丈夫だと思います。素敵な披露宴にされてください！
ご祝儀制にして、「アフターパーティーは新郎新婦からのプレゼントなので、ご都合の良い方はご参加ください」ということにされても素敵だと思います。