司会者は無しでも？

披露宴の内容によるのでは？
会社関係などご招待してるならプロの司会は、必要かと。

親戚や友人だけなら、だれか話すのが得意な新郎側の友人に頼むとか、兄弟がいるなら頼めばいいと思います。
従兄弟の披露宴で、４０人弱の食事会を親族（式場のバンケットでしたが）のときはその従兄弟のおにーさんが司会進行をしてました。

従兄弟のおにーさんがしてるときは、簡単ですが記載しておきます。
「新郎の兄です、本日は不手際ありますが精一杯努めますので、よろしくお願いします」
「新郎と新婦がお色なしで退場しますので、ご歓談ください。なお入り口ドア付近で写真撮影をされたい方は、カメラをお持ちになってどうぞお越し下さいませ」
「新郎新婦が（お色直しで）入場です、盛大な拍手でお迎えください」
「新郎新婦が皆様のテーブルに挨拶しに参りますので、お席にお戻りくださいませ」

などですね。特にウェディングケーキもないので入刀もなく、余興もなかったのですが、やはり司会の言葉で、「いつ写真をお嫁さんと撮れるのかな？」とか、
「今はテーブルまわりでくるからトイレに行くのはやめとこうかな？」
と判断できましたよ（＾＾）

私はあったほうが披露宴らしいし、ゲストも動きやすいのは確かですよ。
新郎新婦が司会をするのも聞いたことはありますが、、大変だとは聞きました。

親族の誰かが、司会を引き受けてくださるといいですね。

もし、いらっしゃらなかった場合は、費用はかかりますが、プロの司会者がいる方がスムーズに進んでいいかなと思います。

ちなみに私はプロの司会者を頼みました。

スムーズに進行してとてもよかったですよ。

もう皆さん、的確な事を記載されている＆ほぼ解決に向かわれているようですので・・・
個人的に思った事をちょっとだけ。

>「～進行などはスタッフが簡単には致します。とどこおりなく進行を重視されるのでしたら司会者がいる方が安心できます。」との事。
レストランウエディングとの事で、「お食事・歓談」中心なレストランなのが想像出来ます。

ここでちょっと私の経験談：
結婚式（ホテル）のレストランで結納を先日しました。
「進行込み」との事でしたので、お願いしたのですが・・・
「当日の前にちょこっと打ち合わせるだけで大丈夫ですよ」との事だったのですが、不安なので１週間前に事前打ち合わせをしてもらう事に。

不安をあおるようにカミカミの対応。。。

で、案の定懸念事項全て真っ白。。。
私も真っ白。。。
でも場が和んでいたので、どうにか切り抜け、「終わりよければ全て良し」で終了～

というのが少しよぎってしまい（汗）

こみゅん♪さんがイメージしている進行をお願い出来るか、お店の人に相談してみてちょっとでもかむのであれば、どなたかにお願いするのが良いかもしれませんね。

●歓談以外にアクションが（花嫁手紙や余興とか）２～３つあればプロの方
●アクションは挨拶中心で、歓談中心であればご親戚
　⇒『声が大きめ』で『取り仕切りの上手い』『お願いしやすい』方なら、遠めの親戚でも向いてる方を優先した方がいいかもと思いました。

>今までの段階で下見、見積もり後もとくにフェアの案内やフォローの電話もなかったので、やや不安です。
これは・・・ご面倒かと思いますが、気になる点は絶対に事前に確認しておいた方が良いと思います。
先方にいやらしいと思われるかもですが、箇条書きにでも何でもして不安をチェックして解消していくのが良いかと思います。
ちょっとでもかむ雰囲気があれば、やはり当日（お店の方が）真っ白になってるかもしれないので・・・
でもご親族中心との事で皆様明るくフォローして下さりそうですね（＾＾）
頑張って下さい！！！

よほど仕切るのが慣れで好きな方がいらっしゃれば別ですが、その方に頼むとなると多少のお礼はするのでしょうが、その方は結婚式のお料理なども楽しめず、少しお気の毒な感じもします。
スピーチを頼まれるのよりもずっとハードルは高いですからね、出来たらプロの方に滞りなくしていただくのが無難な感じはしますね。

私は少人数の結婚式だったので、最初は司会者を立てないつもりでいました。
また、式場のスタッフもキャプテンが場面場面で合図を出してくれると言ってたので
まぁ大丈夫だろうと思っていたのですが、

姉がいくら人数が少なくても司会者いないとまとまらないんじゃない？？？
と言う意見と、新郎が口下手なので彼が仕切るのもかなり厳しいと考え、
姉の司会をして頂いた方にお願いしました。

結果、やはり司会者が居て本当に良かったです！
進行などはスタッフが簡単にしますと言っても、
スタッフも当日はそれぞれの仕事がありますし
司会者が居れば自分たちが考えている進行より更に良いアドバイスを
いただけたりもします。

私達も司会者のお陰でプチギフトの渡し方やサプライズの方法も
原案は自分たちですが、それより更に良いものになりました！

当日は自分達が席を外していることがあるので、
その間の間繋ぎなどもして頂けますし、
何より進行を決めておけば、後はお任せで大丈夫な事！

私がお願いした司会者は他の会社と比べてかなり安いので、
外注ＯＫならぜひ紹介させて頂きたい位です！！！

私の経験から司会者さんはいてもらった方がいいと思います。
ご参考までに・・・

私は関東のホテルで結婚式をしたのですが、
ホテルで頼むと10万円近かったです！
なので外注でお願いしたんですが、持込料もかからなかったので
司会者さんの料金のみで済みました。

こみゅんさんの結婚式される会場は良心的な料金設定だと思いますが、
京都の相場が分からないので、なんとも言えませんが
会場で司会者を頼んでもいいかもしれませんね(^-^)
外注する場合は持込料の確認も忘れずに！！！

私がお願いした司会者さんの所属会社は
基本的に関東でお仕事をされているのですが、
もしかしたら京都まで出張してくれるかもしれません。

しかし、そうなると交通費なども負担しなければいけなくなってしまうので、
会場でお願いするよりも高くついてしまうでしょうから、
ご検討の上またコメントに書き込んで頂ければ、
私がお願いした司会者さんに聞いてみます♪