その場で決めないとならない…？

問い合わせてみても大丈夫だと思います。ただし、メールでデータを送ると、勝手に投稿されたりして営業上の問題になる可能性があるため、どこまで対応してもらえるかはわかりません。
その場で即決せずに、1週間とか一晩考えてからメールで回答も大丈夫でしたよ。
最終的な発注の期限が、予算の大きいものは１か月前、予算の小さいものは２週間前くらいですので、それまでに余裕をもって回答できれば大丈夫だと思います。

もちろん、頼んでみてもいいと思います。

でも、次はウエディングケーキと分かっているなら、ネットでいろいろと見て、イメージを作っていけばいいのではないでしょうか？全く近いものがないとか、あんまりないと思いますよ。契約した式場のクチコミやホームページにも、多少載ってますよ。