顔合わせの場所が決まらず彼が不機嫌に…

結婚前って決めなければならないことが多くて大変ですよね。ですがこういった段取りを二人でつけていくことで、二人の絆が深まっていくのだと思います。

まず、彼の「きみに任せるよ」は、本当は「自分が決めたところにしたかった。その手柄を褒めて欲しかった。それがかなわないならもういいよ。」という感じなんですかね。(あくまで私の想像ですので、気分を悪くされたらすみません。)
私の経験上、プライドの高い相手には「その人があまり苦労せずこなせる程度の役割を与え、それを完遂したら思いっきり褒める」というスタンスでいるといいと思います。
今回でしたら、「お店を探してるんだけどいまいちいいところが見つからなくって…どうやって探すのがいいかなぁ。あなたが前に探してくれたお店はすごく素敵だったけど、どうやって探したの？」と可愛く相談し、「このサイトで調べたんだよ」と教えてくれたら「そうなんだ！知らなかった！ありがとう！さすがだね！」と褒めちぎりましょう。プライドの高い男性って、要するに女性からたくさん褒められたいんだと思います。
顔合わせの場所決めだけでなく、これからの何十年という期間を彼と過ごしていくのですから、彼の操縦方法を早めに会得しておくことが大切だと思います。

また、希望するお店の雰囲気が彼とりーく22さんの間で一致していないようですが、カジュアル寄りのお店に決めてしまって大丈夫でしょうか？
彼だけでなく、彼のご両親が格式高いお店を希望されているようなら、りーく22さんのご両親の意向だけに添ったお店選びは先方にあまりいい印象を与えないと思います。
自身のご両親の意向だけでなく、彼のご両親の意見も勘案しつつ、丁度いいお店に決まるといいですね。

彼が予約をしてくれたのであれば、
日程変更・キャンセルも、
すべて彼に任せるべきでしたね。

おそらく彼には、
りーく22さんをお嫁さんにもらうという
「責任感」があるんです。

それを奪ってしまっては、彼がかわいそうです。

顔合わせは、結納に代わるものですから、
あまりカジュアルすぎても、どうかと思います。
（あくまで私の見解ですが。）
また、彼の顔をたててあげるのも大事だと思います。

次にお会いするときに、
一緒にお店を検索してみてはいかがですか？

もしくは、りーく22さんが顔合わせに使えそうなお店を探して、
一緒に食べに行ってみて、
顔合わせに使えそうだったら、
彼に「ここどうかな？」って伺ってみて、
彼がいいと言ったら、
その場で予約をしてみてはどうでしょう？

プライドもあるでしょうが
きっと、色々と探されて決めたお店なんでしょうね。

個室にこだわらないのであれば
当初予約したお店で、
個室ではないお席は難しいですか？

ご親戚もいるとありましたが、
人数多いのでしょうか？

今はどんなお店せ予約しても
一言何か言われそうですが
時が解決してくれそうな気もしますけれどね。

私もそこがよかったけど残念だね。

もっと他のいいところ探してくれると嬉しいな。

てきな感じで同感してから、もちあげるといいと思います。

彼は予約が間違っていたことをショックだと思うので
そこには触れずいた方がいいですね。
男の人は無駄にプライドがあるので。