前菜は１品？２品？

前菜が2品ある披露宴に出席したことがありません(笑）1品でも良いと思いますよ～。更に待ち時間にドリンクと軽食もあるのなら、なおさら･･･。

思うのですが、男性のほうがよく召し上がるのに、デザートビュッフェを喜ぶのは女性が大半ですね。男性の胃袋にも配慮するのであれば、デザートビュッフェと同時にかるいおつまみのビュッフェも出しては？ピンチョスやクラッカーなど、しょっぱい系。お酒を飲まれる方には、甘いものだけのデザートビュッフェより喜ばれると思います。私もいま、そういうものを出していただけるようプランナーにお願いしてあります。私も披露宴ではお酒をいただきたいのですが、デザート時は甘いものにお酒は合わせづらくて･･･「おつまみがあればいいのにな～」っていつも思ってました（笑）

前菜一品でも十分だと思います。
魚料理に、肉料理、それにデザートブッフェもあって、きっとみなお腹いっぱい、満足されることと思います。

一品で十分だと思います。
男性でもお腹一杯になると思いますよ♪
私も毎回、お腹一杯過ぎて入らない事が多かったです(^^ゞ

式と披露宴の間にはウェルカムパーティーでドリンクと軽食があって、
披露宴ではお肉・お魚料理のあとにデザートビュッフェなんて豪華ですね！
想像しただけでも満足のボリューム感です。
前菜は一品のみにしてまったく問題ないと思いますよ。

お酒を飲む男性は女性よりも食べなかったりしますし、
前菜を１品にしても問題ないように思います。

私は男性よりも女性受けするメニューを中心に考えました。

予算との兼ね合いなんですが、前菜を1品にするのではなく、スープを省いて冷前菜→温前菜→魚→肉・・・とされたらいかがかなぁと思いました。

前菜2品、スープというコースがあってもいいんですが、スープは通常は温前菜の代わりをするものなので、温前菜をスープ風（ソースがたっぷりで実が大きいもの）にされてもいいかと。

温前菜とスープとどちらを省くか、というと、予算的には温前菜を省いた方がリーズナブルになるんですけど、ちゃんとしたコース感を出すなら、スープを省いて温前菜を出された方がいいかなって思います。
いろいろ検討されてみてくださいね♪

前菜は１品でいいと思いますよ。

料理多くて食べられないってよくありますよね。
私も経験あります。