どちらの式場にしようか迷ってます。

プランナーさんは大事だと思いますが、
プランナーさんは変更する事も出来ます。

景観や景色が天候に左右される場合は、もう賭けなので絶対に晴れじゃないときつい
というのであればAの式場は難しいと思います。
またBの式場には仮契約の３万円を支払っているので、
もしキャンセルしたとしてもその３万円が返ってこなくなるだけだと思うので、
申し訳なく思わないでそれ抜きでしっかり考えて決めたほうがいいですよ。
契約してから後悔するのが一番辛い事だと思いますので。

挙式だけならばさほどプランナーさんとの関係は気にいなくていいような気がしますが・・。確かに決めなくてはいけない事はありますが、披露宴があればたくさん細かい事を決めなくてはいけないですけれど、挙式だけならば第一印象、チャペルの印象で決めていいような気がしますよ。

素敵な挙式になるといいですね。

そうですよ。
式場Bについては、3万円が返ってこず、申し訳ない気持ちとありますが、
式側にしてもれば、なにもせず（相談・見積もりなどはされたかもしれませんが・・）
3万円がはいったわけですから、ここは、割り切っていいと思います。
文章から察すると、式場Aがすごく気に入っているように、思います。
プランナーさんは、変更可能ですから、（というか、まずは、お会いしてから、決めたほうが・・・）自分の理想とする式場にした方が、後悔しないような気がします。
あんまり、悩み過ぎないようにね。

makogachapinさんはＡの式場が気に入ってらっしゃるようなのでＡのほうがいいと思います。
Ｂを選んでやっぱりＡがよかったって後悔することがないように。

プランナーさんとの相性はとても大事だと思うけれども、まだそれほど会っていないようなので何度かお話をしてみるといいと思います。
それでもどうしても嫌なら担当を変えてもらえますよ。

Ｂの仮予約金はあきらめても申し訳ないと思うことはないです。
あちらはお仕事ですから。

素敵な挙式ができるといいですね。