アールベルアンジェ四日市のコース料理

フランス料理の調理技法「ミ・キュイ」は海の幸を半生に加熱調理した新感覚の食感です。軽く仕上げたアボカドのムースとトリュフと醤油で作ったジュレが良く合います。

ヨーロッパでは「食鳥の女王」と呼ばれるホロホロ鳥でフォアグラを巻きポルチーニ茸の香りを利かせてオーブン焼きにしました。クルトンは幸福のシンボルとされる四葉のクローバーに型取りました。

甘味のありなめらかな舌触りに仕上げたポタージュとローズマリーの香りを付けたクルトンの愛称は抜群です。クルトンは幸福のシンボルとされる四葉のクローバーに型取りました。

真鯛の身はふっくらした食感で皮はこんがりと焼き色を付けパリッと仕上げました。豆乳と鯛の出し汁でまろやかに仕上げた和テイストのブルーテソースです。

上質な厚切りの牛フィレ肉を低温調理してからグリルし、醤油ベースの和風ソースを合わせました。季節の温野菜を添えてメイン料理の一皿を仕上げます。

コースに合わせて焼き立てのパンとバター風味のオイルをお召し上がりください。

季節に合わせたスイーツを彩り良く盛り付けました。

おふたりの世界に一つだけのウエディングケーキをパフェ風にアレンジ致します。