ラ・メゾンSuite りんくうのコース料理

生ウニのムースと海藻のゼリーを円錐型のタルトに入れ、ブーケに見立て、フォワグラのテリーヌに木苺のジャムとレーズンを添えております。海水とブナのチップを使用したキングサーモンの軽い燻製をサクッと焼き上げたパイ生地の中に添えております。

イベリコの豚肉をオーブンでゆっくり火を通し柔らかく仕上げ、カニは茹でてマリネしキャビアを添えております。タコは軽く火を通しアスパラと梅の風味をきかせたマヨネーズを添え、貝類は、レモンのヴィネグレットでマリネし生ハムを添えております。タイは、エイジング（タイミング）をみて昆布で味を調えております。

蛤の出し汁で合わせたフラン（茶碗蒸しの様なもの）にコンソメスープと小さいタピオカを添えております。蛤にジャンジャンブル（生姜）風味のゼリーとビーツ（赤カブのような物）を添えております。

　牛フィレ肉の周りを焼き、牛肉の美味しさを中に閉じ込め、ジャガイモで作ったトルティージャ（オムレツの様なもの）と赤ワインのソースで召し上がって頂きます。西洋の唐辛子の粉末とフレーク状の塩を添えています。

デセールコレクションの中から、お好きなデザートをお楽しみください。（焼き菓子、ムース、ジェラート、ロールケーキetc）

5種類のパン食べ放題【クロワッサン・ミニバケット・ロールパン・チャパタ・ブリオッシュ】を召し上がる前に焼き上げています。有塩バターを添えています。

ケーキと共にお召し上がりいただけます。