アマンダンブルー鎌倉(AMANDAN BLUE 鎌倉)のコース料理

天然の鯛や本鮪の中トロなど上質な魚介を使い、華やかに盛り付けられたお慶びの幕開けにふさわしい前菜。ひと口ごとの感動、それが連なっていく幸せを願いながら、感動の1皿を仕上げていきます。

甘鯛の鱗を残したまま焼き上げ、香ばしくパリパリとした食感を愉しめる1皿。軽く煮込んだ白菜の甘味とほろ苦い春菊のピューレがアクセントに。

ロゼに焼き上げた牛フィレ肉と濃厚なフォアグラのポワレのマリア－ジュ。コクのあるポルチーニのソースを合わせ、メインを飾るに相応しいお肉料理。

鮭、イクラの親子丼をお茶漬けにアレンジ。さながら絵のような美しさをそなえ食せば五感を覚醒させるおいしさが広がる記憶に刻まれる至福の一皿。

旨みの強いホタテ貝、甘味のある蕪のスライスとローストのペコロス、香り豊かなトリュフをふんだんに使ったオードブル。トリュフ風味のドレッシングが更に香りを高めます。お二人の結婚式を彩る最初の一皿に相応しい贅沢な一品。

抹茶ムースの中にクリームチーズと柚子の香りをアクセントに加え、ホワイトチョコのソルベとともに。京都で伝統的に親しまれている抹茶を、さっぱりとしたデザートにアレンジ、年代や男女を問わずお召し上がりいただける一品に仕上げました。その他全6種類のデザートからお好きなものをお選びいただけます。

ふたりが最も笑顔に囲まれ、フラッシュを浴びる「ケーキ入刀」。共に被写体となるウエディングケーキは、洗練された美しい形でなければならない。そんな想いから、ノバレーゼのウエディングケーキはドレスやペーパーアイテムとシンクロさせ、デザイナーとパティシエが共同で作ります。