レストランひらまつ博多のコース料理

たっぷりの九州産魚介をブイヤベース風に、魚介と香味野菜を煮込んだスープでご用意いたします。熱々のスープはゲストの目の前でサーブし、魚介と相性の良いサフランの華やかな香りを楽しめます。

九州産の真鯛に4種類のハーブをまとわせ、外は香ばしく中はふんわりと焼き上げました。オレンジの風味が爽やかなソースと共に味わう　白ワインと相性抜群のお料理です。

柔らかなフィレ肉を、旨みたっぷりに閉じ込めてローストし、そのジュ―ソースで仕上げたシンプルながら繊細な味わいの一品。付け合わせの茸や野菜は旬の厳選食材を使用します。

リー・ド・ヴォ―とは仔牛の胸腺肉のことで、ふわふわの肉質が特徴の稀少部位。バターでこんがりとムニエルにし、香ばしく焼き上げた帆立貝と合わせました。ほんのり香るトリュフのアクセントと共にお楽しみください。

オマール海老の食感をより楽しめるよう強火で素早く焼き上げ福岡産の珍しい茸「博多すぎ茸」のリゾットと合わせました。オマール海老の出汁がきいた熱々のコンソメは、ゲストの前でその芳醇な香りと共にサーブいたします。

炭火焼にすることで旨みを閉じ込め、外は香ばしく中は柔らかく仕上げました。煙でいぶしたような風味も楽しめます。ソースには、お肉の味わいを一層引き立たせるシンプルな赤ワインソースを。福岡県産の新鮮なお野菜と共にお召し上がりください。

ひらまつオリジナルの純白なウエディングケーキ　バニラのムースに木苺が入った甘さひかえめ。ココナッツのアイスと季節のフルーツを添えて。ケーキ入刀のフレッシュの生ケーキがゲストに振る舞うスタイル

ウェルカムドリンクに合わせて、フィンガーフードをご用意いたします。レストランウエディングに始まりに相応しいひとときとなりますよう季節に合わせたアペリティフフードをお楽しみください。

パティシエ特製の美味しいデザートが並ぶデザートビュッフェ。ゲストが楽しめる演出として人気です。

レストランで厳選したチーズをビュッフェ形式で。お酒好きのゲストに大人気です。

パティシエ特製のフレッシュケーキ　イメージのデザインをお伺いし、オリジナルスタイルでお気に入りの瞬間を！

ひらまつスペシャリテ「桃のコンポート」レストランでも大人気の一品をウエディングパーティで提供できる

フランス料理コースの締めくくりは、上品な焼き菓子を添えて　食後のコーヒーと共にお楽しみください

時代とともに進化しながらもフランス料理の正統を継承続ける。1983年　鹿児島県生まれ2007年　株式会社ひらまつ入社2011年　アイコニック/レストランひらまつ　スーシェフ2016年　レストランひらまつレゼルヴ　シェフ2023年　レストランひらまつ博多　シェフ