スタイリッシュウェディング ヴィーナスコート 長野のコース料理

しっとりとした弾力のある信州サーモンを燻製にしました。

軽く熱を通したオマール海老にクリームチーズ、生クリーム、レモン汁等を使ったソースと、海老の香りをまとったアメリケーヌソース、バジルオイルなどと一緒にいただく一皿。

米なすを焼き上げあさりと竹の子の素揚げをのせ信州味噌と白味噌を使って田楽仕立てにしました。

ずわいカニの身をキャベツで包み込み軽く蒸し上げキャビアとサフラン風味の軽いバターソースで召し上がっていただきます。

ビーツ、ポワローネギ、玉ねぎなどで口当たりの軽いスープに仕上げます。

新鮮な牛肉と香味野菜を使い時間をかけて香り高いコンソメスープに仕上げました。

カリカリのすずきにキャロット風味のオレンジソースをたっぷり付けてお召し上がりください。

オリーブ、パイン、セミドライトマトなどを使用しコンディマンを作り、信州サーモンのポワレと合わせます。

旨味成分が豊富な信州プレミアム牛のステーキです。

信州の牧場で育った信州牛のフィレ肉をステーキにしました。

フロマージュ・ブラン、生クリームなどを使用したさわやかなチーズケーキ。

青肉メロンとメロンのスープを一緒にいただける一皿。