ホテル日航金沢のコース料理

「出身地は？」「思い出の場所は？」「お好みはワクワクするような楽しいお料理？それともクラシカルなフレンチスタイル？」

「おじいちゃんがお米を育てていて…」と仰った新郎様。おじい様のお米をつかったリゾットをご用意しました。司会者からメニューを紹介した時のおじい様と新郎様のほころぶ表情に心が温かくなりました。旬のものやおふたりならではの産地など、厳選した食材をご用意。

調理法や盛り付け方、お皿選び…そしておふたりとゲストが喜ぶ表情をイメージしながら、おふたりの想いがゲストに伝わるお料理を一皿一皿こだわって仕上げていきます。2パターンのフルコース料理をご提案して、試食でおふたりに選び抜いていただきメニューが完成することもしばしば。

フランス料理、日本料理、中国料理、デザート…。日々お客様を魅了してやまない一流のシェフたちが、おふたりの特別なメニューをつくりあげます。

ここは、おふたりが大切なゲストから祝福を受けた場所。心が温かくなる時間がここにはあります。だからこそ、いつでもまたおふたりに帰ってきていただきたいと願っております。これからの結婚記念日、ご家族のお祝い、ご夫婦のティータイムに…ホテル日航金沢はいつまでもおふたりのお帰りをお待ちしております。

おふたりが出会った京都の食材を使って。液体窒素を使ってアイスパウダー状に仕上げた九条ねぎのソースをゲストの目の前で振りかける演出は、思い出の地京都の食材をより幻想的に彩ります。

京都と石川出身のおふたりへ、石川県産の鮮魚に京都のぶぶあられを合わせるオリジナル料理を。香り豊かな京こかぶソースと石川県産のお野菜も添えて。馴染の食材を活かした調理法に、ゲストは感動。

今日がもっと温かな時間になる とびきりのサプライズ。「驚くかな？」「喜んでくれるかな？」彼へのメッセージを考える時間も幸せなひととき。

幅広い年齢層にも好評の和洋折衷料理。前菜では丁寧に仕上げられた一つ一つの料理を愉しんでいただきましょう。食材も伝統料理も豊富な金沢の魅力を堪能していただける一皿。

優しい栗のムースに包まれた白いふわふわのモンブランと、ホテルメイドのバニラアイス。新婦様の大好きなモンブランを指輪に光るダイヤモンドに見立てて、おふたりの永遠（エテルニテ）を表現。