セント・マーガレット ウエディングのコース料理

ゲストの記憶に残る最たるもの。それは特別な日にふさわしい料理。おもてなしを大切にした料理は出汁でいただくフランス料理「ジュ・ド・フレンチ」

2013年に日本の伝統的な食文化である「和食」が無形文化遺産に登録されてから「出汁」が注目を集めてきましたが、フランス料理でも「ジュ」という出汁をソースとしていただいたり、出汁そのものを楽しんでいただきたいと思い「ジュ・ド・フレンチ」をコンセプトにしたフルコースをご用意しています。

シェフからのおもてなしを意味するアミューズからはじまり、2皿のオードブル、2皿のメイン料理、デザート、結びには一度食べたらもう一度食べたくなるスペシャリテ＜フレンチカレー＞をお楽しみください。

お料理を本当に楽しむウエディングとは何か、ゲストが感動で喜ぶ顔に出逢うため、レストランならではのおもてなしを追求しています。

なめらかなテクスチャーのカトラリーなどこだわりが随所に。シルバーウェアの代名詞フランスのカトラリーメーカー「クリストフル社」。フランス王ルイ・フィリップから王室御用達の認定を受けて以来、名だたる著名人に愛用され、世界が認める銀製品ブランドとして確固たる地位を持ち「卓上の芸術品」と呼ばれています。

日頃レストランとして愛されてきた定評のあるサービスをウエディングという特別の日に。ゲストに合わせたきめ細やかなアレルギー対応やお子様への対応もご安心いただいております。

おもてなしを大切にされたいふたりへ。新鮮な食材をふんだんに使用した全7品のフルコース。

オマール海老の殻で出汁をとり、その凝縮した旨味を閉じ込めたブランマンジェは、口の中で溶ける瞬間に独特のコクが広がります。

ポルチーニ茸を粉末にし、サイフォンを使って薫りをじっくりと抽出したスープです。目を引く見た目は、パーティの演出してもお愉しみいただける一品です。

フォアグラの表面をカリッと焼きあげ、中はトロリとポワレしました。チーズたっぷりのリゾットと仕上げの薫り高いトリュフソースと共にお召しあがりください。

新鮮な銀カレイとホタテ貝をしっとりと焼きあげるために60℃で丁寧に火入れしました。焦がしバターの薫り豊かな泡で仕上げたひと皿。

丁寧に火を入れて肉汁を閉じ込めた牛フィレ肉は美しいロゼ色に。プチっとはじける食感と芳醇な風味が口いっぱいに広がる生黒こしょうのソールと共に。

牛肉の旨味を凝縮したオリジナルの濃厚黒カレーとポルチーニ茸のホワイトソース。2色のソースがマリアージュするコースの締めにふさわしいスペシャリテ。または、「真鯛のお茶漬け」もお選びいただけます。

凍らせたブルーベリームースの上にはフレッシュの果実を飾り、フローズンヨーグルトソルベにも自家製ブルーベリージャムを添えた口当たりなめらかなムース

ふわふわのホイップバターは「プレーン」「燻製」「オレンジ」「トリュフ」より1種お選びいただけます。

コーヒーや紅茶はおひとりおひとりで違ったデザインのカップでお楽しみいただきます。

セレモニーケーキやフレッシュケーキ、引菓子、プチギフトなど、すべてのスイーツは館内にあるウエディングパティスリー「ボンボニエール」でパティシエが心を込めて、ひとつひとつ丁寧に手作りしています。

細かなデザインの要望にも応えてくれるパティシエが世界にひとつだけのウエディングケーキをおふたりとつくりあげます。パーティの演出としても人気のデザートビュッフェ。可愛いオリジナルデザインのスイーツはパティスリーから出来たてをお届けします。

ゲストへの引菓子やプチギフトも全てハンドメイド。どなたでも安心してお召しあがりいただける無添加素材にこだわった優しい味わいは、お子さまからご年配の方まで幅広く愛されています。