このような場合の結納って……

哲子さんも彼氏さんも、結納は『両家の食事会』をメインに考えているとのことですが、それぞれのご両親に納得してもらった上で食事会に決めたのでしょうか？
結納は結婚する当人たちだけで決めるのではなく、両家のご両親の希望をよく聞いた上で決めた方がいいと思います。哲子さん側は食事会がメインとお考えのようですが、彼氏さん側のご両親はそうではなく、あくまで結納がメインと考えているようですね。

私は結納をしなかったので、結納品のことについてはよくわからないのですが(ごめんなさい)、できれば彼氏さんを通じてご両親に確認した方がいいと思います。彼氏さんのご両親が考えている『両家の食事会』がどんな内容のものなのか、一度よく聞いてみた方がいいかもしれませんね。結納の考え方は地域差もあるしお家によっても違ってたりしますので、彼氏さん側が「食事会＝略式の結納」と考えてる可能性もありますし。

哲子さん側の希望が、彼氏さんのご両親にうまく伝わってないのかもしれません(彼氏さんに頑張ってもらいましょう！)。結納に対するそれぞれの意識を調整して一致させておかないと、誤解や擦れ違いが起きてしまってからでは関係の修復も大変です。両家のお付き合いの始まりでもありますし、どうかかんばって下さい！

私も結納はせず、食事会で済ませたものです。

しかし両家の思惑に齟齬があり、結婚後他の問題が起きてから、実母から「あの時だって・・・」と意味ありげに言われてしまったこともあります。

他の方もおっしゃってましたが、両家の考え方がちゃんと一致しているのか、きちんと確認したほうがいいです。

結納セットという事は、普通は結納金も頂くことになると思われますし、頂いたら頂いたで、お返し的なことも必要になると思います。

一般的に考えて、結納セットなら、床の間などに一定期間飾ることになるのでは?

こうしたことは地域性や時代などもあるので、はっきりはわかりませんが、哲子さんのご実家と彼のご実家で、多少考えがずれているのかもしれないと感じました。