マリッジブルーからの婚約破棄

さすがに指輪を作ったりはしていないですが、結婚をやめた事はあります。文章からしか分かりませんが、貴女のケースの場合は(こういう書き方も失礼ですが、もしお二人とも子供を望まれるなら年齢的にギリギリですしこれ以上彼を待たせない方が良いと思います。結婚相手を見つけるために、わざわざ高額を払って戸籍等出して相談所に入ったわけですよね？)、きちんと弁護士を通すなどして婚約破棄にしたほうが良いのかなあと思います。丁寧で優しい穏やかな姿は、貴女側にみせるだけの仮の姿だったということなのでしょうか…？
中高年の良い年齢で差別的なことを言っている男性…端的に申し上げて痛いし夫や親になった場合に困りますし。もし外で店員さんと何かあった場合カスハラ条例もできたし警察を呼ばれたり、家族として面倒なことになってしまうかもしれません。

これから式をするなら式場のスタッフと会ったり、またもし子供をつくるならいろいろ思い通りにならないこと親の付き合いなども出てくるでしょうし、イライラして切れる場面を見るのは大変だと思いますよ。。

順番としては、まず(逆上して2人きりだと騒動になるといけませんので、人目のある喫茶店などで貴女の父親か男性の親戚などを同伴して「ここまで結婚準備費用など出していただき誠に申し訳ない。ただ結婚相談所の限定された制限のある付き合いでは気づかなかった〇〇の差別的な発言など結婚するのが怖いと感じてしまって、生活できない」と、率直にお話ししてから進めるのが良いのでは。
結婚相談所の人には、もう相談には乗ってもらえないんですかね、、彼が立腹して相談所に文句を言ったりはしないとしても、安全上仲介に入ってもらえたら安心だと思うんですが。
かなりのお金や準備費用が動いてしまっていますし、相手の婚期が遅れてまたゼロからやり直しになるわけですから2人きりで話そうと思わないほうがいいかなと

婚約破棄するのであれば、前の方が書いてらっしゃる通りきちんとした手順を踏んで行くべきと思います。
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彼の性格面で気になる部分がどの程度かによって、許容できるかどうか決まるのではないでしょうか。
個人的には、仕事で生き馬の目を抜く目を抜くようなギリギリの場で戦い続ける職の人は、自分にも人にも厳しいことが多いと感じます。
お店で長時間待たされたとき、「なんで対策が練られてないの？そんなんでお金を取るってどういう仕事姿勢なの？」と仕事目線で考えて圧が出てきてしまうのだと思います。
それを受け入れられるかは人それぞれですが、ビジネスの場ではその姿勢が認められて収入を得ているので長所と短所は紙一重ということです。
高収入の方であれば、自分が許容できるところまでは許容してみるのもありです。
(もしも仕事では大した成果を出せていないのに家では女性相手に威張り散らしたいみたいな、ストレス発散目的の人なら絶対別れた方がいいです)
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あとは女性への偏った視点についてはもう口にしていないとのことなので、話し合いで解決する人なら大丈夫かも、と思います。
ただし収入差や産休や女性側が育児のために仕事を調整するなど、何かのきっかけでモラハラが大爆発する可能性もあるので自分の貯金は守っていつでも逃げ出せる用意はしておいたほうがいいです。

こんな答えがくるなんて！と落ち込まれるかもしれませんが、良い年齢の方にあれもこれも変えろ…と注意するのはお互いつらいだけです。今は相談所でせっかく成婚した相手とここまで来て…世間体も悪した惜しい、と直せても、あなたが姓を変えたり子供ができた、退職転職引越しなど逃げられなくなったタイミングで「おまえあれもこれも差別的だとか止めろって文句つけたよな」などとDVに発展する可能性もあるので。