招待状の返信ハガキが来ない

事前に連絡を取っていてもギリギリに返信ハガキがたくさん返ってきましたよ。日にちを2.3日過ぎても返ってこなかった場合連絡するぐらいの気持ちで待てば良いかと思います。
「期日までに届けばいいと思っている」人と「期日に出せばいいと思っている」人がいますので^ ^

>また、ハガキが来ない場合、返信期日を過ぎてからでないと連絡してはいけないのでしょうか…？
丁度、返信期日の次の日にプランナーさんと打ち合わせが入っており、人数調整など引き出物の数もそこで決めたいなと思っているのです。
>返信期日前日などに、まだハガキが届いていない場合、すれ違っていたらごめんね、と返信ハガキの催促または出席の確認をしてはいけないのでしょうか…？

「返信期日を過ぎてからでないと連絡してはいけない」というマナーは聞いたことはありません。しかし常識的に考えて期日になっていないのに催促するのは変だと思いませんか？
もしかしたらゲストも出そうと思っているけど、例えば仕事が忙しくて書けないとかタイミングが悪いとか、何かしら理由があるのかもしれません。
期日前にもかかわらずゲストに催促したいのはあなたの都合ですよね。あまりにも自分勝手だと思いませんか？
人数調整や引き出物の数は、その場で確定しなくてはいけないのでしょうか。期日後すぐの打ち合わせなら、返信ハガキが数枚届いていなくてもプランナーさんはわかってくれると思います。何度もそういう場面に立ち会っているはずですので。
準備が必要なものももう少し待つことはできませんか？外注でしたら今すぐ頼まないと式までに間に合いませんか？私も経験しているので気が焦ってしまうのはわかりますが、周りまで焦らせてしまう必要はないように思います。もし心配で今すぐ行動したいのであれば多めに用意して「足りないより良かった」と思うしかないのでは。

結婚式の打ち合わせって思ってるより少ないしこんなもんで良いのかな？って感じるかもしれません。
プランナーさんやパートナーに焦ってるやら不安やらそういう気持ちを伝えていますか？
きっと良い式になりますよ^ ^
焦らず頑張ってください！

あと2週間近くあるなら、期限がまだだから後で送ろうと思っている人もいると思います。
私の友人も、遅い子はものすごく遅かったですし、ギリギリに「今日投函するね！」と言われた葉書が1週間後に届いたりもしました。
葉書が返ってこない人も数人いましたが、忘れてたり、仕事の都合がわからなくて返信できなかったり、人それぞれ事情があって、欠席になった友人はいませんでした。
期限を過ぎて数日しても届かない場合は、「行き違いだったらごめんね」と伝えて出欠の確認をしたら良いと思います。