式場についてとても悩んでいます(長文です

反省すべきことは反省して、一番後悔のない選択をすれば良いと思います。2軒目で自由にやりたいというのが一番の希望なら、1軒目の30万円は、2軒目での何かの節約や結婚式以外の節約をすることで「無駄にお金を払う」と思いすぎずに済むかもしれません。憧れの会場であることが一番大切ならば、限られた自由の中でどうしたら楽しめそうか、我慢はあっても満足できるか考えたら良いと思います。
　
　　　　

私もこだわりが強いですが、こだわりが強いこととデメリットを一つも取りたくないということは違います。どちらにもデメリットはありますから、どのメリットが一番大切なのか、どのデメリットなら我慢できそうか、デメリットは必ずあることを前提に、主体的に選びに行ってはどうかと思います。

まず一軒目は、キャンセル料以前に今の時点で見積額が想定額をオーバーしているという点でやめた方が良いと思います。
書かれていませんが、以下の点は問題ないですか？

・実際の支払金額が最初の見積額＋100万円程度になるのは割とよくある
(最初の見積に含まれている衣装・料理・装花が最低レベルで上げざるをえない、など)
・支払いは前払い限定の会場が多い→ご祝儀払いができるとは限らない
(クレジットカード払いもできない会場もある)
・交通費や着付代等、式場以外への支払も高額になる場合もある

今まで遊んでた訳でもギャンブルでもなく貯金できなかった旦那様が、これから式までにどのくらいのペースで貯金できるのか、奥様の貯金額はどうなのか、親からの援助や支払分担にもよりますが、そもそもお二人の想定額が今後の生活も見据えた上で適正なものなのかから再考した方が良いような気がします。

また、可能であればどちらの会場にも最低の見積ではなく、諸々ランクアップさせた、実際の支払額になるべく近い金額での見積をいただけるとなお良いですね。

それが問題無いようでしたら一軒目で諸々我慢するか、二軒目で自由に楽しむかですが、私なら後者をとります。
先に述べたように見積＋100万円かかりそうなら、キャンセル料の30万円払う方がまだマシかなと…

結婚式に限らず大きな金額の動く契約では、【契約前に】自分達で調べて確認する作業が本当に大切です。
今回も二軒目がまだ本契約前であれば、「他の会場をキャンセルするか迷っている」と言えば、もしかしたらキャンセル料分の割引も付けていただけたかもしれません。
契約後の今となっては難しいでしょうが。

今後も住宅や保険など契約する際には、ぜひ注意していただきたいと思います。
即決しない、一人が前のめりな時こそもうお一人は慎重に、ストッパーに努める方がよろしいかと思います！

前の回答者さんがお答えになったように、人生の勉強だと思って残り29万を支払い、キャンセルをするのがスムーズですし、後悔もないのではないかと思います。結婚式で30万を節約するのはさほど難しくないと思います(自分たちがそれなりにいろいろ諦めたり、手作りするなどで節約することは可能かと思います)。

あと1つは2つめに契約している式場さんに『この式場で式を挙げたいが、1つめに契約している所をキャンセルするには29万支払わないといけない。』と相談するかですね…運が良かったり、2つめの式場さんがよほど親切であれば29万をどこかから差し引いてくれる可能性もあります。
ただ、自分たちの確認不足が招いたことなので、この方法はあまりおすすめしませんが、どうしてもであれば相談してみてはいかがでしょうか。

良い結論を出せることを願っています。

月曜日までに決定しなければならないなら、まずこのサイト内にupされている、実際にその会場で式を挙げた方の請求書を見て（なるべく最近のもの）、お料理やドリンク、装花やドレスの金額をご自身が貰った見積書に当てはめて、再度計算してみてください。
会場によっては、最初から現実的な金額で出してくれる所もあります（私はそういう会場で挙げました）。1件目が現実的で、2件目の見積もりが最低ランクだった…場合、30万のキャンセル料を払い2件目に決定しても、結局上がるじゃん！と、後でモヤモヤすると思います。
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その上で、ざっくりでもいいのでお車代、宿泊代、タクシーやバスの手配費用、も算出し、総費用をご祝儀の合計額から差し引き、自己負担額を出して見てください。お二人がどれくらいの予算で計画しているのかは分かりませんが、大幅に予算オーバーなら、計画を再考すべきだと思います。
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結婚に伴い、引越しや同居のために購入が必要になる家具などもあると思います。そういった支出に困らないくらい、貯金が貯まってから挙げるのでも遅くないと思います。それまで日程を延ばすなり、月曜日までお二人でよくご相談する事をオススメします。

> 一週間以内に残り29万を支払わなければならないのですが

とありますが、それは契約金（内金）ですかね？
まだそれを払ってないなら、そもそも契約は成立してない気もするのですが・・？
いちど消費者センターに相談するのも手だと思いますよ。

他の方もおっしゃってますが1件目は高くなっていく可能性しかないです。余裕がないのならやめた方がいいと思いますよ。

クーリングオフ間に合いませんか？
消費者センターで相談してみてください。
数日前にTELでキャンセルの時にクーリングオフの説明がなかった事も伝えて下さい。
これからのすべてのTEL、会話は証拠保全として録音してください。

どちらがいいかは難しいところですが、私も同じく見積もりを目一杯で頼みました。
それでも追加がでたので、参考になればと回答させて頂きます。

ドレスの下に着るブライダルインナーが数万
靴数万
グローブ数千円
ベール数千円
ティアラ数千円
アクセサリー数万
両親の着付け代数万

すでに確認済みならいいですが、まだなら相談した方がいいかと思いますm(_ _)m

消費者センターに相談したほうが良いと思います。30万は高すぎですし、いくら建物が素敵でも式場の体質が心配です。
新婦で悩むときは、式場決定は新郎の意見を尊重すると良いと思います。
個人的な意見ですが、「こだわる」ということはお金を惜しまない、ということだと思います。もちろん上限はあると思います。別料金や追加料金を払いたくないのにあれこれ主張するのは「我が儘」と思っています。
結婚式だけでなく、指輪、新婚旅行なども含めてトータルで予算を考えると良いと思います。