内祝いについて

タイトル通り、内祝いについて悩んでいます。

先日結婚式を終えました。
一度延期をしたりと想像以上に苦しくて大変なことも多かったのですが、当日はとても楽しく素敵な時間を過ごすことができました。
こちらでもドレスのことなど相談させていただき、とても助かりました。

挙式後、呼ぶのを断念した親族や欠席になった友人からお祝いをいただいたので内祝いをどうするか悩んでいます。

・当初は参加予定だったが、延期を決めた後にこちらから呼ぶのを断念した親族
・当初は参加予定だったが、延期を決めた後に欠席になった友人

※地域柄のようですが、親族からは高額なご祝儀をいただいています。
※友人に関しては直前の欠席ではなく、引き出物や料理の人数変更の期限内に欠席の連絡をもらっています。

ご祝儀とは別にサプライズで祝電を送ってくれた親族や友人もいました。
式の準備中は心の余裕がありませんでしたが、終わった今では感謝の気持ちでいっぱいです。
なるべく喜んでいただけるものを贈りたいと思っています。

親に相談したところ親族に関しては金額はあまり気にせず、お手紙を添えてお返しすれば良いのではと言われています。
また、モノよりは食べ物が良いと言われているためジャンルとしてはカタログや日用品ではなくグルメで探しています。

ネットで調べたりもしているのですが、具体的に卒花さんが送ったものや、もらって嬉しかったものがあれば教えていただければと思います。