ゲストとの遭遇率

披露宴開始前（ゲストは着座している）ときに撮影したり、ゲストがくる時間帯を考慮して撮影してくれますので、特に問題はありません。
あとは披露宴後に撮影してくれたりもします。

もっとも、挙式前の遭遇率は他の会場でも経験したことがありますので、絶対遭遇しない会場のほうがレアかと思います。

私は１２時挙式開始で、挙式前の撮影は11時20分ごろメイク衣装完了し屋上で写真撮影、11時半ごろフロント近くのらせん階段で撮影、11時40分ごろチャペル内でリハーサル兼写真撮影、その後チャペルの入り口のすぐ横の小さな（3畳ほど）の控室で待機。その間にゲストがチャペルに入る→新郎入場→新婦と父入場。という流れでした。
私はゲストの数も少なかったこともあり（全体で２０数人）、誰とも会いませんでしたが、確かにフロント近くのらせん階段で撮影時にちょうど館内に到着したゲストがいれば会ってしまうかもしれません。ただゲストが待機するのは３階チャペル（もしくは神社の部屋）前なので、確率はそんなに高くないとは思いますが、、、。３階では会わないようにうまく誘導してくれます。
どうしても式前に会いたくないということでしたら、プランナーさんに相談してみるのが一番よいと思います。

すみません。前回の回答で間違えて書いてしまいましたが、おそらくゲストの到着後の待機スペースはチャペル前ではなく、披露宴会場前だったかと思います。
私達の場合は披露宴が３２０号室という前に、部屋の前にソファーなどが置いてあるスペースのある部屋だったので、おそらく挙式前と、挙式後披露宴前の時間はゲストはそこで待っててくださったのかなと思います。ゲストがチャペル前で待機だと、新郎新婦がリハーサルでチャペルに入るときに鉢合わせになってしまいますが、そうはならないようにしてくださっていました。
あと、新婦のメイクとドレス着付けの時は、ゲストも髪型や着付けやメイクなどを学士会館内の美容室でする場合には部屋や隣だったりして、声は聞こえてきましたが、トイレの際などは他の部屋のドアは全部閉めてくださり、会わないように配慮してくださっていました。
写真の流れは、屋上写真→階段写真→チャペルリハ写真→挙式本番→親族顔合わせ（両家から簡単な紹介）→スタジオ内での新郎新婦写真と親族集合写真→披露宴
という流れでした！

一番正確なのは、既にプランナーさんが決まっていればプランナーさんに聞いていただき、まだ検討段階でプランナーさんがいないのであれば、お問い合わせフォーム↓で聞いていただくのが正確かと思います。私もここからひとつ質問しましたが、１営業日内に丁寧な返答がきました。
https://www.gakushikaikan.co.jp/wedding/wedding_contact_form/

良い結婚式になることを願っています。