増える親族参列者……

プランナーさんのおっしゃるように、職場関係は披露宴から呼ぶのがいいと思います。
ゲストの多い式では披露宴から参加のゲストがいるのは普通ですし、既に声をかけてしまった親戚に今更お断りをするのは、今後の関係を考えると避けた方がいいです。
結婚して、新しい家庭を築くのに、断られたらご親族は「招待されたのに人数オーバーだと断られた」「参列してもしなくてもどちらでもいい存在だったのか」との印象を持たれ、親族間で陰口を言われたりこれからの親族付き合いをマイナスからスタートすることになると思います。
招待状は、披露宴のご案内であって挙式から招待するゲストには付箋で挙式の集合時間を案内するものなので、挙式の付箋が入っていないから失礼ということにはならないです。
全てのゲストに失礼のないようにするためには、職場関係を披露宴からにするのが一番自然だと思います。

私は130名の式に親族として参列者しましたが、挙式が案の定入りきらず親族以外の参列者は殆どの方が立ち見でした。挙式も皆さんバラバラで入るため、目上の方を挙式中ずっと立ち見させるのはかなり失礼だと思います。
入らないとわかって挙式に参列させた親族は非難轟々でしたので、寂しいかと思いますが、挙式は親族だけの方がいいと思います。

また、今後決定する料理や引出物も主様の主導のもと行って下さい、お母様は失礼ながウェディングハイになっており、色んな物を盛り込んできそうな雰囲気があります。

うーん、親族は人数制限しない方がいいですよ。
新郎新婦の親戚付き合いより、両家両親の今までの親戚付き合いでどれくらい招待するか変わってきます。
そもそもの親戚の人数や親戚付き合いの濃さって両家それぞれです。
片方が極端に多く、片方が極端に少なくて、それぞれが自分の方の人数に合わせてくれ、って言い出して揉めることもあるので、それより良いのでは？
職場は部署移動や退職などずっと付き合いが続くわけではないですが、親族って付き合いが続きますよ。
どの親族を呼んで、どの親族を呼ばないって決めるのはなかなか難しいです。
それに今まで相手の結婚式に招待されていたら、今度は招待しないといけないとか。
私も今まで100人超えの結婚式に何回か出てますが、半数以上が親族のこともありました。
そこは神前式だったので、親族以外は披露宴からでしたね。
結婚式で優先されるのは親族〉職場ですし、挙式は親族と友人のみと思っていた方がいいかも。
130人規模の結婚式でもテーブルフォトはやっていたので、出来ると思いますよ。
プランナーさんに相談しては？
あと、親族での慣習はどうか確認することが大切です。
うちは親族の交通費、宿泊費、着付け代金は新婦全負担だったので、父からその分援助ありました。
反対に主人側はそれぞれが自己負担でお車代を包む形でした。