新郎両親不在の結婚式についてどう思われますか？

ご両親が亡くなられていて不在という披露宴に、友人の立場で出席したことがありますが、特に失礼だとは思いませんでした。新郎新婦が年齢高いと、親も年齢が高くて、存命でも健康状態の問題で出席できないケースはたくさんあります。
両親やご家族に頼らず、きちんと自分たちでおもてなしできれば問題ないと思います。
職場の方を招待するのであれば、ある程度格式のあるホテルや式場にして、スタッフの行き届いた会場にすると安心だと思います。

新婦の職場の方は問題ないと思いますが、新郎は自分の家族が欠席している披露宴に職場の方を招待したいと思っているのか、きちんと意見を聞いたほうが良いと思います。結婚を家族に反対されていると、あまり職場の方は招待したくないのでは、と思います。

出席者には事前に新郎親族欠席の旨を説明しておいた方がいいと思います。
何も聞かずに出席したら、え？訳あり？と思われる可能性はあります。
今まで反対されていたことを知っていて応援していてくれた友達や会社関係者なら、仕方ないよ、おめでとう！となってくれると思いますけど、両家両親が揃っていないと招待するのは失礼、と考えられる方もいらっしゃいますので、難しい所ですね。

それに披露宴での映像はどう考えていますか？
新郎新婦の生い立ちムービーなどよくありますが、新郎の生い立ちムービーはどうするのですか？

新婦両親は新郎両親の反対は知っているのですよね？
それでも結婚を応援してくれているなら、新婦親族と理由を知っている友達での披露宴が和やかに進むと思いますよ。

どうあっても新郎両親の反対があったとのことですが、どれくらいの期間をかけて説得されていたのでしょうか？

以前、ご病気かなにかでご両親が欠席の式に上司を呼んだところ「親が来ないなら僕は行かなくていいんじゃないか」みたいなことを言われたという相談があったように記憶しています。

回答は賛否両論というか、ご両親がいないということで格が下だと思われたのでは、という意見もありましたが、その上司の人柄としてもなんだか非常識な人だったようです。
失礼に当たるかどうかは職場の人がどう思っているかにもよると思いますので、特に「来賓」の方に対しては両親不在の旨話してからのご招待するしかないのではないでしょうか。
同僚なんかは、親が居ようか居まいが関係ない気がします。

ただ、そのときに「反対されていて」というようなことはあまり公には言わない方がいいと思います。
すでにご友人にはそう伝えているとのことで、まぁご友人なら理解してくれるでしょうが、やはり「なにか問題があるのか？」と要らぬ詮索や効果の目を誘うことになるだろうと思いますので…。
ご病気や亡くなっている、などで不在なこともあると思いますので「事情により」ということで十分ではないでしょうか。

招待する時に職場の方に新郎の親は参加できないと伝えた上で出席していただくか否かを決めて貰えればよいのではないですか？
ご両親が親が揃っていないから違和感があると言うのは本当に結婚を祝福しているのかと思いますけどね。そう言う人は古い考えにへばりついている人としか私には考えられません。

どんな環境でもあなたの結婚を祝福する人だけが式に参列すれば良いと思います。
私は両親とも都合で欠席で、友人やお世話になった方だけに参列いただきましたが、皆さんの笑顔が目が届く規模とあうのもあり、とても温かい時間になりました。