結婚の挨拶で親と彼の間で板挟み…ご意見ください

その気持ちよーく分かります。私も実家は九州です。
うちの主人は三男で長男次男ともに結納しなかったと聞いて驚きましたが、私はそうはして欲しくなかったので親が結納を重視していると言ってしてもらいました。
だって嫁に行くんですよ。向こうからすれば同居しないし、と思ってると思いますが盆正月、クリスマスなど行事ごとはもちろんバーベキューとかも家族みんなで！って感じのノリで結構付き合いは密に付き合わなきゃならないこっちは単に嫁に来ただけの存在ですか？って感じです。
こっちの親からすれば育ててきた娘が家からいなくなるんですよ。それなりの結納はすべきなんじゃないのかなぁと。

話はそれましたが、そのモヤモヤはたぶん結婚しても続くと思いますよ。現に私がそうです。
優しいんじゃなくてここぞ！のときに動いてくれない旦那なんです。
動いてくれないんじゃなくて動く必要がないと思ってるかもしれません、だって私と旦那は違う人間で考え方が違うんで（これが好き、嫌いとか基本的な価値観はだいたい同じですがここぞのときの話です）

彼と離れたくないということならここぞのときにみみんさんがリードしてはいかがでしょうか？
もちろん根回しなどして、彼をたてるように持っていけるといいですね。
男の人は自分が決断したことでゴタゴタが起きるのを嫌がりますから、ゴタゴタが起きないように調整できるならみみんさんが仕切っちゃっていいと思います。

今後も彼が信用できない、自分も仕切りたくないということだったら彼との結婚はやめておくのが賢明かなと思います。
まだ年齢もお若いですし、焦らなくてもいいのでは？
じっくり考えられてください。

お若いですし、
ご両親に大切に育てられ、ご家族を愛しているからこそ、
心配になっている気持ちはわかります。
ただ、今の段階で「板挟み」というほどの問題になっているのでしょうか？
確かに、
彼の考えや行動パターン、両親の考え、義両親の行動パターンなどを把握しながら、
今後の舵取りは考えておいた方が言いた思いますが、
そもそもあなた以外の登場人物も
「これはなかなか大変な問題だ」と捉えているのでしょうか？

彼が「結婚」という言葉を出さなかったのは
ある意味、彼の誠意でもあると思います。
初対面の、しかもあちらから娘に会いに来た旅行の席で、
結婚の話題を出すのは失礼だ、と考える大人も多いです。
私も結婚が決まってから初めて彼を父親に会わせましたが、
初対面では結婚の話はしませんでした。
もちろん、二人のなかで「結婚を前提に」という話を必ずする、と決めていたのにしなかったのは問題だとおもいますが
そこはきっちり「私も不安になるから、これからはその場で勝手に言ってたことを変えないでほしい」と話し合いをしては？

相手の義両親に関しては、
彼ときっちり話を決めて、義両親をコントロールしてもらえば、基本的には大丈夫だと思いますよ。
テンションが違うのは当たり前です。
他人ですから。しかも男親と女親。
それでもあなたと彼が結婚を決めたのですから、
お互いの両親の気持ちをコントロールして、
円滑に進めることが、あなた方婚約カップルのはじめての仕事です。
どちらの親の気持ちにも寄り添いつつ、
どちらかの親の考えばかりを優先させることなく、
円滑に。

それが、家族になれるかどうかだと思いますよ。
彼とふたりで、頑張ってくださいね。