親族のみの挙式+お食事+お泊りで悩んでいます。

同じ様な挙式スタイルを検討した者です。
結局普通の披露宴しましたが。

箱根で、ホテルグリーンプラザ箱根と、オーベルジュドミラドー、フジヤホテルを検討。オーベルジュは有名な宿泊出来るフレンチレストランなので食事は最高だと思いますが、ご年配の方が多いのであればホテルがオススメです。グリーンプラザは温泉から富士山見えるらしいです。独立チャペルもあるのでステキな挙式出来ますよ。ただ家族でこぢんまりするにはちょっと大袈裟な気も…。値段はそんなに高額じゃなかったと思います。
フジヤホテルは家族のみの少人数向けのプランがありました。少人数にしては少し高かったかな？…でも料理は間違いなく美味しいと思いますし素敵なホテルで家族でゆっくりする事を考えると一番しっくりきました。

と、いうわけで私はフジヤホテルがオススメです。ぜひ資料請求して見て下さい！
超個人的な意見失礼しました。
準備頑張って下さい！

浜松あたりが一番便利ではないでしょうか？
新幹線が停まるし観光地でもありますし温泉もあります。