受付について、

受付が全員女性だった事もありますので
全員男性というのも、問題はないと思いますよ。

ご友人のご祝儀（お礼）は、今まで出席していますが
５０００円がほとんどでした。

お１人あたり５０００円が相場だと思います。

男性でも問題ないですよ。
受付のお礼については、気持ちでいいと思います。
私は、バーバリーのタオルセットを渡しました(1500円程度)。

式場勤務でした。式場側からすると、大金を預かる危険性から男性が安心ですし、ゲストからすると、華やかな雰囲気で女性がイイですよね。

新婦受付が男性でも全く問題ありません。
その方は新婦様サイドのゲストなんですよね？それが新郎側の方、というのなら問題ですが。
新婦側は新婦サイド、新郎側は新郎サイドで、それぞれやって頂く事は必須ですが、性別は問いません。