結納や顔合わせの日時まとめかたについて

ホテルに結納プランがあるはずなので、利用することを検討してみては？
自宅でやりたくても、掃除や準備できないなら、できません。自宅で食事や結納の支度はできませんか？
親がしんどいというのなら、自分でやるしかありません。結納プランの食事費用もモトマイヤーさんが用意すれば、ご両親はなにも言わないと思います。

なんだかご両親、、、というよりお母様にふり回されてしまっている感じですね（汗）

お母様の意向で彼が予約した時間帯については、事前に予約時間の目安を
相談しておくと良かったように思いますが、彼は文句を言われたことで
怒ってしまっている様ですし、結納場所と時間の変更はやむを得ない理由とは
言い切れない気がしますので、彼側にもちょっと言いづらいですよね。
お母様、娘のためにひと頑張りしてくれると有り難いのですが。

”この前みんなで話し合って決めたことだし、結納金贈呈のことも考えての
自宅結納という話だったから、どうにかお願いできないかな”といった感じで
お母様をもう一度説得されてみてはどうでしょうか。
お父様が力になってくれそうなら、お父様から話してもらえるといいのですが。

できれば、最初の日程のままで、ご自宅で執り行いたいですね。

食事の準備や、家のお掃除など、出来る限りモトマイヤさんがお手伝いして
なんとか、最初の時間で出来るようにお母様にもお話されてはどうでしょう。

締められた後のコメント失礼します。
よかったじゃないですか～。
でも、これから以降、ずっと、お母さんに振り回される感がありますよね。
この辺は、お父さんをしっかり味方につけておきましょうね。
あと、ご主人となる方にも、自分のお母さんの素行や性格などを、しっかり、お伝えして理解してもらいましょうね。