主賓から、、

招待するに値する方がいらっしゃれば、招待する事も考えて良いと思いますが
そういった方がいらっしゃらなければ
無理に誰かを見つけて招待する必要はないかど思います。

式が始まって、祝辞が終われば、上司も方も少しは緊張がとれて
楽しんでくれるのではないですかね。

ちょっと言ってみただけなんじゃないでしょうか？
しかもお酒が入ってたようですし。

もし気になるなら、当日とか前日にでも、「すみません、やはりほかの男性呼ぶのは無理でした」と一言断っておいては・・・？

でも、ほんとにそれほど気になさることないと思いますよ。

多分苦手な祝辞もしなくてはいけないし・・・みたいな気持ちなんでしょう。
本当に適当な方がいればよいですが、そうでなければ呼ばれた人も迷惑かもしれないので「女性ばっかりですがもてもてですよ」みたいな感じでなんとか乗り切れるといいと思うのですが・・・。

私も、お酒が入った席での発言でしたら
冗談のつもりで仰ったように感じられますが、
心配りとして新しい上司や職場の男性の方に声をかけてみるのは
いいでしょうね。ただもしその上司が男性一人になったとしても
気にしなくて大丈夫だと思いますよ。

大人ですから祝辞が終われば、部下である女性たちと歓談しながら
楽しく過ごされることと思います。