TRUNK HOTELのコース料理

旬の烏賊、旬の白い野菜、イタリア産のラルド（豚の背脂の塩漬け）を極薄切にし、カルパッチョの様にお皿に美しく並べました。蜂蜜、レモン、ヴァージンオリーブオイルのソースとご一緒に。

特製の冷製キッシュロレーヌ。玉葱とじゃが芋の滑らかなピューレとベーコン風味の泡の中には雲丹、ブラータチーズ、玉葱のマリネを。

国産牛のローストの上に、季節の食材のユリ根、ツブ貝、蕎麦の実をトリュフオイルで絡めふりかけました。パースニップのピュレや茸で山の香りと、シラスとアンチョビの粉末塩で海の香りを添えて。海の幸と山の幸のコラボレーションをお愉しみいただけます。

専属パティシエによる旬の食材を使ったデザート。

前菜は、一皿に一品という従来のイメージではなく、4種の前菜が順番に出て一つのお皿が完成します。

塩麴と隠し味にブルーチーズでマリネした国産牛ヒレ肉のロースト。パースニップ(シロニンジン)にワサビのをアクセントにしたピューレとご一緒に召し上がって頂きます。稲穂はご新郎ご新婦様の人生の豊作（輝かしい）を願って添えられています。